Chefe - mas - Pouco

Oficina deGustar em Cascais

2012-01-04T13:45:00.000Z

É já no próximo Domingo às 10:30, a primeira oficina deste ano. Em Cascais, a favor do C.A.S.A. Centro de Apoio ao Sem Abrigo.

Venha aprender a fazer Seitan, a partir da farinha.

Traga o seu donativo, em géneros alimentícios não perecíveis ou roupa, calçado, roupa interior, mantas, artigos de higiene pessoal (tem lá daquelas doses pequenas tipo hotel?). Se não for possivel, traga o seu melhor sorriso.

Domingo, 8 de Janeiro, na Rua Júlio Dantas, lote 2. Rua perpendicular à Rua da clínica da CUF e do Centro de Inspecção Automóvel.

Raw food

2011-12-27T18:29:00.000Z

Leite da Terra

Inscrições para os workshop´s do dia

14 de Janeiro - Raw Food - "Alimentos Vivos" Lisboa e para o

dia 21 de Janeiro - Aromáticas - " A farmácia no seu vaso"

Lisboa

sinalizadas em 2011 tem 35% de desconto.

divulguem s.f.f. :) ♥ ♥ ♥

leitedaterra.blogspot.com

Oficina deGustar em Carcavelos

2011-12-08T08:23:00.002Z

No próximo Domingo, dia 11 teremos uma Oficina deGustar em Carcavelos, com degustação, no espaço Vitamimos, Centro de Educação Alimentar, no Jardim da Quinta da Alagoa.

Vamos fazer Pizza. Inscrições para o mail: ferroni.cook@mail.com

15 por pessoas, duas pessoas, 25

Em simultâneo, decorre um workshop de origami para crianças com Paula Gallo

Oficina da Pizza em Carcavelos

2011-11-26T18:56:00.005Z

Oficina da Pizza.

No próximo dia 11 de Dezembro, pelas 11:00 horas vamos estar no espaço VITAMIMOS, Centro de Educação Alimentar em Carcavelos, no Jardim da Alagoa.

Venha por a mão na massa e fazer pizza, a "passata" e uma bela salada para acompanhar.

Ainda não tem água na boca ?

Preços especial para duas pessoas ou mais. Workshop de origami para crianças dos 6 aos 12 em simultâneo.

1ª Oficina deGustar na Vitamimos, Centro de educação alimentar em Carcavelos

2011-10-17T14:28:00.004+01:00

Foi este Domingo, dia 16, a primeira oficina deGustar em Carcavelos, jardim da Alagoa, na Vitamimos, Centro de educação alimentar.

Até ao fim do ano, teremos diversas Oficinas e sessões do I LOVE ME.

Oficina deGustar em Carcavelos

2011-10-10T10:47:00.011+01:00

Nova Oficina deGustar. Aprenda a fazer Wraps. Uma forma divertida de dar verdes aos seus filhos e de aproveitar aquelas coisas que andam perdidas no seu frigorífico.

É já no próximo Domingo, dia 16 de Outubro, pelas 11 horas.

Desta vez no jardim da Alagoa em Carcavelos, no espaço Vitamimos.

Por donativo, pode ser em géneros, a favor do CASA - Centro de Apoio ao Sem Abrigo.

Inscrições: vitamimos@gmail.com

Apareça

Oficina deGustar no Sintra-se

2011-10-07T14:38:00.002+01:00

Oficina deGustar no Sintra-se

Já amanhã, Sábado dia 8 que inserido no dia aberto do Sintra-se (a partir das 15 horas) iremos ter uma Oficina de Wraps.

Serão feitos tradicionalmente, a partir da farinha e terão recheios vegetarianos. Com inicio às 17 horas.

Poderemos falar sobre nutricoaching, alimentação, o que der.

A entrada é gratuita. É nosso convidado.

Venha conhecer o outro lado do monte da Lua ! ! !

Puré de ervilhas à Indiana

2011-09-20T12:09:00.005+01:00

Puré de ervilhas à Indiana

1 quilo de ervilhas

1 molho de hortelã

2 chávenas de iogurte grego

4 dentes de alho

2 colheres de chá de sal integral

1 colher de chá de sal com tomilho limão.

Comece por colocar a água ao lume com as partes mais rijas da hortelã

Quando ferver, retire a hortelã. Num bico bem forte do seu fogão, coza as ervilhas com as duas colheres de chá do sal. Uns 10 minutos após levantar fervura de novo, devem chegar. Prove.

Pique à faca a hortelã. Num processador ou com a varinha mágica misture tudo o resto. Junte as ervilhas.

Pode ter de fazer por partes, ponha numa tigela e misture tudo.

Fresco e delicioso

Tofu e Cogumelos à Milaneza

2011-08-27T10:11:00.003+01:00

Prato feito numa única frigideira grande. Como eu gosto. Não há foto porque não deu tempo. Esta foi pilhada de outro blog.

Refogue ligeiramente em duas ou três colheres de azeite, uma cebola picada, dois dentes de alho e o pimento aos cubos. Junte os cogumelos escovados e laminados. deixe escurecer um pouco e coloque o tofu aos cubos. Está na hora de colocar os tomates aos cubos, sem pele e sem sementes. Salpimente.

Quando vir que está pronto (o cheiro não engana), desligue o fogão, junte os coentros picados ou cebolinho e deixe descansar tapado 5 minutos.

Azeite qb

1 cebola grande ou duas médias

2 dentes de alho

1/2 pimento vermelho

250 gramas de Tofu (usei tofu no barro)

200 gramas de Cogumelos frescos

100 gramas de tomate

Coentros qb

Sal com Alecrim, Planta do Xisto qb

Pimenta qb

Colorau qb

Nutricionista aponta os 10 piores alimentos

2011-08-09T08:57:00.002+01:00

DO ECO D: http://www.ecodesenvolvimento.org.br/posts/2011/abril/nutricionista-lista-os-10-piores-alimentos-para#ixzz1UW5Vsj3u

Que atire a primeira pedra quem não se rende a um fast food, salgadinho ou cachorro-quente e depois fica preocupado com as calorias que ingeriu. Mas o que pouca gente sabe é que os perigos desses alimentos vão muito além da questão estética e podem ser um risco para a saúde. Para esclarecer esses problemas, a nutricionista Michelle Schoffro Cook listou os dez piores alimentos de todos os tempos.

10º lugar: Sorvete

Apesar de existirem versões mais saudáveis que os tradicionais sorvetes industrializados, a nutricionista adverte que esse alimento geralmente possui altos níveis de açúcar e gorduras trans, além de corantes e saborizantes artificiais, muitos dos quais possuem neurotoxinas – substâncias químicas que podem causar danos no cérebro e no sistema nervoso.

9º lugar: Salgadinho de milho

De acordo com Michelle, desde o surgimento dos alimentos transgênicos a maior parte do milho que comemos é um “Frankenfood”, ou “comida Frankenstein”. Ela aponta que esse alimento por causar flutuação dos níveis de açúcar no sangue, levando a mudanças no humor, ganho de peso, irritabilidade, entre outros sintomas. Além disso, a maior parte desses salgadinhos é frita em óleo, que vira ranço e está ligado a processos inflamatórios.

8º lugar: Pizza

Michelle destaca que nem todas as pizzas são ruins para a saúde, mas a maioria das que são vendidas congeladas em supermercados está cheia de condicionadores de massa artificiais e conservantes. Feitas farinha branca, essas pizzas são absorvidas pelo organismo e transformadas em açúcar puro, causando aumento de peso e desequilíbrio dos níveis de glicose no sangue.

7º lugar: Batata frita

Batatas fritas contêm não apenas gorduras trans, que já foram relacionadas a uma longa lista de doenças, como também uma das mais potentes substâncias cancerígenas presentes em alimentos: a acrilamida, que é formada quando batatas brancas são aquecidas em altas temperaturas. Além disso, a maioria dos óleos utilizados para fritar as batatas se torna rançosa na presença do oxigênio ou em altas temperaturas, gerando alimentos que podem causar inflamações no corpo e agravar problemas cardíacos, câncer e artrite.

6 lugar: Salgadinhos de batata

Além de causarem todos os danos das batatas fritas comuns e não trazerem nenhum benefício nutricional, esses salgadinhos contêm níveis mais altos de acrilamida, que também é cancerígena.

5º lugar: Bacon

Segundo a nutricionista, o consumo diário de carnes processadas, como bacon, pode aumentar o risco de doenças cardíacas em 42% e de diabetes em 19%. Um estudo da Universidade de Columbia descobriu ainda que comer 14 porções de bacon por mês pode danificar a função pulmonar e aumentar o risco de doenças ligadas ao órgão.

4º lugar: Cachorro-quente

Michelle cita um estudo da Universidade do Havaí, que mostrou que o consumo de cachorros-quentes e outras carnes processadas pode aumentar o risco de câncer de pâncreas em 67%. Um ingrediente encontrado tanto no cachorro-quente quanto no bacon é o nitrito de sódio, uma substância cancerígena relacionada a doenças como leucemia em crianças e tumores cerebrais em bebes. Outros estudos apontam que a substância pode desencadear câncer colorretal.

3º lugar: Donuts (Rosquinhas)

Entre 35% e 40% da composição dos donuts é de gorduras trans, “o pior tipo de gordura que você pode ingerir”, alerta a nutricionista. Essa substância está relacionada a doenças cardíacas e cerebrais, além de câncer. Para completar, esses alimentos são repletos de açúcar, condicionadores de massa artificiais e aditivos alimentares, e contém, em média, 300 calorias cada.

2º lugar: Refrigerante

Michelle conta que, de acordo com uma pesquisa do Dr. Joseph Mercola, “uma lata de refrigerante possui em média 10 colheres de chá de açúcar, 150 calorias, entre 30 e 55 mg de cafeína, além de estar repleta de corantes artificiais e sulfitos”. “Somente isso já deveria fazer você repensar seu consumo de refrigerantes”, diz a nutricionista.

Além disso, essa bebida é extremamente ácida, sendo necessários 30 copos de água para neutralizar essa acidez, que pode ser muito perigosa para os rins. Para completar, ela informa que os ossos funcionam como uma reserva de minerais, como o cálcio, que são despejados no sangue para ajudar a neutralizar a acidez causada pelo refrigerante, enfraquecendo os ossos e podendo levar a doenças como osteoporose, obesidade, cáries e doenças cardíacas.

1º lugar: Refrigerante Diet

“Refrigerante Diet é a minha escolha para o Pior Alimento de Todos os Tempos”, diz Michelle. Segundo a nutricionista, além de possuir todos os problemas dos refrigerantes tradicionais, as versões diet contêm aspartame, que agora é chamado de AminoSweet. De acordo com uma pesquisa de Lynne Melcombe, essa substância está relacionada a uma lista de doenças, como ataques de ansiedade, compulsão alimentar e por açúcar, defeitos de nascimento, cegueira, tumores cerebrais, dor torácica, depressão, tonturas, epilepsia, fadiga, dores de cabeça e enxaquecas, perda auditiva, palpitações cardíacas, hiperatividade, insônia, dor nas articulações, dificuldade de aprendizagem, TPM, cãibras musculares, problemas reprodutivos e até mesmo a morte.

“Os efeitos do aspartame podem ser confundidos com a doença de Alzheimer, síndrome de fadiga crônica, epilepsia, vírus de Epstein-Barr, doença de Huntington, hipotireoidismo, doença de Lou Gehrig, síndrome de Lyme, doença de Ménière, esclerose múltipla, e pós-pólio. É por isso que eu dou ao Refrigerante Diet o prêmio de Pior Alimento de Todos os Tempos”, conclui.

Chuva de Estrelas Cadentes em Avecasta

2011-08-08T17:32:00.002+01:00

No meio da natureza vamos observar as estrelas cadentes à noite. Um espectáculo maravilhoso a que podemos assistir deitados no chão sobre as pedras quentes, enquanto partilhamos histórias e experiências, fazemos teatro de sombras e jogos. Podemos fazer uma caminhada nocturna até à gruta e ao moinho.
Para nos animar e provocar, teremos o Sebastião com toda a sua alegria, energia e criatividade. Vamos dançar, dançar, tocar e cantar!...

De manhã vamos tomar banho no Rio Nabão junto das nascentes bem selvagens, mesmo no centro da natureza, desfrutando de toda a tranquilidade e silêncio do campo, apenas com a agitação e som das águas frescas galgando as pedras e o som dos pássaros que ali se permitem o direito de viver em pleno. No Lago Azul em Dornes, teremos toda aquela imensidão do azul das águas calmas que arrebata qualquer ser que ali se encontre!...

Vamos desfrutar da culinária caseira e sempre saborosa. A cozinha será um sítio bem divertido e interessante para estar e aprender alguns truques de culinária. Estará sempre aberta a quem queira ajudar, aprender, partilhar. Teremos connosco o Chefe Paulo Ferroni para nos ensinar e deliciar com excelentes petiscos da cozinha mediterrânica portuguesa. Criatividade não nos vai faltar!...

Depois do almoço podemos dormir a sesta (para quem quiser).

Paint Esponja e banho de mangueirada, para os mais irrequietos, só depois de fazer a digestão. Quem vai ter a mangueira na mão é o Sebastião, por isso já sabem, quem não se quiser mulhar que fuja para bem longe!...

Para uma tarde mais calma, à sombra teremos as famosas Oficinas de Origami com a Paula Gallo.

Vamos também tomar consciência da vida que somos, através do que nos rodeia; partilhas de experiências e de práticas que nos ajudam a ter uma vida mais livre e leve. Sempre com muita alegria!...
O ambiente será de certeza muito acolhedor, estaremos rodeados de pessoas lindas de todas as idades, como em família... O programa terá flexibilidade para adaptar aos participantes...
Não faltarão actividades!... Será de certeza mais um momento de grande partilha e diversão em Avecasta.

Onde fica:
Bem no centro do país, 150kms para norte de Lisboa. Concelho de Ferreira do Zêzere, numa zona de micro-clima, muito rica em vegetação e árvores de fruta. Entre o Rio Zêzere e o Rio Nabão, bem perto do Agroal, nascente do Rio Nabão. A 15min a pé temos a Gruta de Avecasta e o moínho. Podemos visitar a pé também os antigos fornos de cal.

Programa:
Chegada sexta feira à noite para jantar
Convívio de apresentação, será feito no exterior desfrutando da Noite de Lua Cheia e de todo o ambiente nocturno debaixo de um enorme céu estrelado.
Sábado e Domingo
Peq almoço das 9h às 9h.30
Banho no rio (teremos que ir de carro)
Almoço depois do rio (14h)
Descanso e partilha
Paint esponja e mangueirada, depois da digestão.
Caminhada
Bicicleta
Jantar
Dança e celebração para receber as estrelas
Observar as estrelas
Segunda
Peq almoço das 9h às 9h.30
Banho no rio
Almoço
Descanso e partilhas de experiências.
Sempre muita música!...
Lanche reforçado antes da despedida e partida.

Há muito espaço e brinquedos para crianças.

Tragam histórias para contar, anedotas, canções, instrumentos, jogos.
Roupas confortáveis e calçado para caminhar, fato de banho, toalha de praia, protecção para o sol e algum agasalho. Talvez um saco cama para estar deitado na rua à noite.

Dormidas:
Serão feitas em quartos partilhados.
Temos 2 quartos de casal, reserva com antecedência.
Inclui roupas de cama e toalhas.
Pode-se acampar. Não inclui tenda nem equipamento de acampar.
Nº de vagas limitadas

Comidas:
Inclui alimentação completa. Muita fruta, saladas frescas e tantas coisas boas através das mãos do grande chefe Ferroni e das minhas tbm. Será essencialmente vegetariana, usando produtos da zona e da época e sempre com temperos deliciosos de azeite, alho e ervas... vamos ter peixe tbm.
Haverá um dia de sardinhada ao almoço, ao ar livre, são momentos maravilhosos de desfrute e partlha.

Preços e condições:
Preço total: 140 estrelas
Descontos para crianças sob consulta
Grupo de 4 pessoas: 130/pessoa
Grupo de 6 pessoas: 120/pessoa
Acampar: desc. 15 estrelas

Contactos:
Teresa Freitas
96 128 54 04
91 473 60 30
teresaalegria2012@gmail.com

I LOVE ME em Sintra

2011-08-01T00:20:00.002+01:00

Grupo de apoio. Atinja o seu peso ideal. Saúde e bem estar no Sintra-se. Só o amor liberta.

Dia 20 de Agosto pelas 18:00 horas. Wellness coaching, nutrição, culinária e bem estar.
Paz até com a balança, aproveite para fazer as pazes com a balança.
Primeiras sessões grátis.

Chicharada à moda de Avecasta

2011-08-01T00:10:00.002+01:00

Simples como só o melhor pode ser.

Chícharos de molho de véspera.

Vão se cozendo os chícharos. Reserva-se

Numa panela faz-se uma base com azeite, cebola e alho. Junta-se água e quando estiver a ferver, juntam-se as couves portuguesas cortadas em juliana larga. passados uns 10 minutos, juntam-se as batatas e as cenouras. Juntam-se os chícharos escorridos e já está, um prato de cavador.

Acompanham-se com umas belas azeitonas.

E que lhe saiba muito bem.

Hummus de Chícharo

2011-07-31T23:52:00.005+01:00

O Chícharo, é uma leguminosa que salvou da fome toda a bacia do mediterrâneo muito antes da chegada das verduras do novo mundo. Proveniente do norte de África, pensa-se que foi trazida pelas legiões romanas. Na zona de Alvaiazere são conhecidas como chícharas e durante anos foram a comida dos pobres que davam como desculpa para as cultivar de serem ração para o gado.

Excelente fixadora de azoto nos terrenos, é bem adaptada ao nosso biótipo.

Ingredientes

200 g de chícharo seco e escolhido

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1/2 molho de salsa 2 colheres de sopa de azeite extra virgem

1 colher cafe flor de sal

QB oregãos

pimenta

Modus operandi:

De véspera, chícharas de molho.

Coze em água abundante, durante +- 40 minutos. Reserva 1 copo da água da cozedura.

Com um pano de cozinha, retira as cascas.

Pica tudo num processador e junta o azeite até ficar cremoso. Se estiver seco, junta alguma da água da cozedura.

Serve com umas boas tostas ou como topping numa salada.

Seitan à Bulhão Pato

2011-07-15T13:48:00.007+01:00

Quem foi afinal Bulhão Pato?

António Raimundo de Bulhão Pato, foi um escritor e ensaísta, nascido em Bilbau e falecido por cá. no ano de 1912.

Na realidade, esta receita foi criada pelo Chef João da Matta. Com amêijoas, claro.

Nós esquecemos os bivalves e refizemo-la com um belo pedaço de Seitan caseiro.

Ingredientes:

500 g de Seitan, marinado em vinho branco e alho.

3 colheres de sopa de azeite.

6 dentes de alho.

1 molho de coentros

Flor de Sal qb

Pimenta branca qb.

1/2 copo vinho branco seco

1/2 limão sumo

Numa frigideira começa-se por colocar o azeite. quando estiver quente, juntamos os alhos às rodelas. Antes que queimem, junta-se os coentros picados finamente, reservando alguns para empratar. Logo que levante fervura, baixa-se o lume e junta-se o seitan. Salpimenta-se a gosto. Salteia-se e mexe-se bem. Junta-se o vinho e quando libertar o cheiro típico, tá pronto, Junta-se o sumo de limão e o resto dos coentros picados.

O Melhor Rosé do Mundo é Português

2011-02-10T10:42:00.001Z

O vinho ‘Casal da Coelheira Rosé 2009’ recebeu o galardão de melhor vinho rosé do mundo em 2010, atribuído pelo júri do Concurso Mundial de Bruxelas - este ano realizado na Sicília.

Produzido na região do Tejo pelo Centro Agrícola de Tramagal, o vinho ‘Casal da Coelheira Rosé 2009' recebeu o título mais cobiçado do certame, o Best Wine Trophy - título reservado aos vinhos que obtêm a mais alta pontuação na sua categoria.

José Pinto Gaspar, presidente da CVR Tejo, refere que "este prémio é motivo de um grande orgulho para quem dedica a sua vida à actividade vitivinícola, pois além de afirmar a qualidade dos vinhos produzidos na Região do Tejo, projecta também o nome de Portugal além-fronteiras".

Além desta distinção, o ‘Casal da Coelheira Rosé 2009' arrecadou também uma ‘Grande Medalha de Ouro', feito alcançado por menos de 1% dos quase 7.000 vinhos presentes na competição.

Segundo a equipa de enólogos da Quinta do Casal da Coelheira, este vinho, por ser fresco, jovem e elegante, reúne um conjunto de características que apelam ao seu consumo nos meses de Verão, sendo perfeito para acompanhar iguarias leves, como marisco, peixes, carnes brancas ou saladas. Feito a partir das castas Syrah e Touriga Nacional, o ‘Casal da Coelheira Rosé 2009' possui mais volume e estrutura do que os rosés tradicionais, apresentando um teor de álcool equivalente aos vinhos tintos (13,5C) e devendo ser servido a uma temperatura entre os 8 e os 10º.

in. http://acreditaportugal.blogspot.com/

Oficina deGustar no Marinha Guincho

2010-12-20T21:43:00.003Z

Clique no titulo e veja o programa da RTP 1

Sopa na Indiferença

2010-12-09T10:59:00.002Z

Esta terça feira, 7 de Dezembro, tivemos o privilégio, junto com elementos do Grupo 23 de Queluz, Associação dos Escoteiros de Portugal de fazer uma sopa, melhor, cerca de 150 sopas que foram distribuídas na noite de Lisboa.

Arroios, na porta da Igreja, Campo das Cebolas, junto à Casa dos Bicos e Fundação Saramago, porta da Sé Patriarcal de Lisboa.

Um Curso em Sabores

2010-12-03T09:52:00.002Z

Olá, Como tenho andado um bocado arredado do vosso convivio, vou por aqui um link de uma nossa amiga, excelente cozinheira e super criativa.

http://umcursoemsabores.blogspot.com/

o Facebook é:

http://www.facebook.com/isaufaria

Azeitão rima com Tradição

2010-11-26T09:11:00.007Z

Apesar da aparente descaracterização dos produtos da gastronomia e em particular da doçaria tradicional, ainda há quem mantenha o (bom) gosto de antigamente.

Não ponho a fotografia da praxe, simplesmente porque parecia mal aparecer uma caixa vazia.

Ode ao Pão

2010-09-15T17:05:00.003+01:00

Ode ao Pão

Poema de Pablo Neruda (trad. Fernando Assis Pacheco)

Recitado por Mário Viegas (in "Pretextos Para Dizer", 1978; reed. Público, 2006)

Pão,

com farinha

água

e fogo

te levantas.

Espesso e leve,

reclinado e redondo,

repetes

o ventre

da mãe,

equinocial

germinação

terrestre.

Pão,

que fácil

e que profundo tu és:

no tabuleiro branco

da padaria

estendem-se as tuas filas

como utensílios, pratos

ou papéis,

e de súbito a onda

da vida,

a conjunção do germe

e do fogo,

cresces, cresces

de súbito

como

cintura, boca, seios,

colinas da terra,

vidas,

sobre o calor, inunda-te

a plenitude, o vento

da fecundidade,

e então

imobiliza-se a tua cor de oiro,

e quando já estão prenhes

os teus pequenos ventres

a cicatriz escura

deixou sinal de fogo

em todo o teu doirado

sistema de hemisférios.

Agora,

intacto,

és

acção de homem,

milagre repetido,

vontade da vida.

Ó pão de cada boca

não

te imploraremos,

nós, os homens,

não somos

mendigos

de vagos deuses

ou de anjos obscuros:

do mar e da terra

faremos pão,

plantaremos de trigo

a terra e os planetas,

o pão de cada boca

de cada homem,

em cada dia

chegará porque fomos

semeá-lo

e fazê-lo,

não para um homem, mas

para todos,

o pão, o pão

para todos os povos

e com ele o que possui

forma e sabor de pão

repartiremos:

a terra,

a beleza,

o amor,

tudo isso

tem sabor de pão,

forma de pão,

germinação de farinha,

tudo

nasceu para ser compartilhado,

para ser entregue,

para se multiplicar.

Por isso, Pão,

se foges

da casa do homem,

se te escondem,

se te negam,

se o avarento

te prostitui,

se o rico

te armazena,

se o trigo

não procura sulco e terra,

pão,

não rezaremos

pão,

não mendigaremos,

lutaremos por ti com outros homens,

com todos os famintos,

por todos os rios, pelo ar

iremos procurar-te,

a terra toda repartiremos

para que tu germines,

e connosco

avançará a terra:

a água, o fogo, o homem

lutarão junto a nós.

Iremos coroados

de espigas,

conquistando

terra e pão para todos,

e então

também a vida

terá forma de pão,

será simples e profunda,

inumerável e pura.

Todos os seres

terão direito

à terra e à vida,

e assim será o pão de amanhã,

o pão de cada boca,

sagrado,

consagrado,

porque será o produto

da mais longa e dura

luta humana.

Não tem asas

a vitória terrestre:

tem pão sobre os seus ombros,

e voa corajosa

libertando a terra

como uma padeira

levada pelo vento.

Oficina deGustar, Domingo dia 16

2010-05-11T16:42:00.004+01:00

Este Domingo mais uma Oficina deGustar. Vamos fazer Wraps, venha provar e comprovar, traga o avental.

Inscrições: http://espacodosgirassois.blogspot.com/2010/04/pratos-do-oficio-paulo-ferroni.html

Universidade de Tel Aviv, em Israel, oferece comida vegetariana às segunda-feira

2010-04-06T17:38:00.001+01:00

A Universidade de Tel Aviv, em Israel, é a mais nova instituição de ensino a aderir a campanha "Segunda Sem Carne". O movimento é organizado por um grupo de alunos da universidade e o lançamento oficial aconteceu no dia 31 de março, com a distribuição gratuita de refeições vegetarianas.

Além das refeições, diversos livros sobre a dieta vegetariana também foram distribuídos entre os estudantes, que puderam saborear tofu defumado, seitan temperado e pratos indianos livres de ingredientes de origem animal.

A iniciativa foi acatada pela cozinha da universidade, que passará a servir ao menos uma opção de comida vegetarianas às segundas-feiras.

Segundo os estudantes que organizam a campanha, a iniciativa serve para alertar as pessoas de que a indústria da carne contribui para o aquecimento global, e que ser vegetariano é uma das alternativas para lutar contra esse mal.

"Mudar nossos hábitos alimentares é o jeito mais simples e eficaz que cada um de nós podemos ajudar contra o aquecimento global", declarou o presidente da União do Meio Ambiente de Israel, o professor Dan Rabinowitz.

Ao todo foram distribuídos cerca de 30 kg de comida vegetariana no campus.

Oficina deGustar em 14 de Março

2010-03-23T18:08:00.003Z

No passado dia 14 de Março, na Quinta dos Moinhos de São Filipe, (veja o site, vale a pena) fomos recebidos pela nossa amiga, Teresa Olaio, para uma Oficina degustar, com a primeira edição do tema: "da farinha até à boca, uma viagem pela tortilla mexicana".

Foi fantástica a interacção dos perto de 50 participantes, de todas as idades e a energia do local. Depois de termos deGustado os wraps que fizemos, ainda fomos fazer um passeio pela Serra da Arrábida e visitar uma Queijaria do saborosíssimo queijinho de Azeitão. Maravilha. Até deixou de chover, só pra nós.

Obrigado a todos os presentes.

Aqui vão as fotos do dia.

Quiche sem casca

2010-03-23T17:53:00.003Z

Sou absolutamente fanático por massa folhada, mas a gordura (doses cavalares) com que a mesma é feita, afasta-me cada vez mais dela. Daí que evitava as quiches, até que descobri esta forma de fazer a quiche, sem casca.

Ingredientes para 8 doses:

150 gramas de farinha

4 ovos de preferência biológicos

500 ml de leite

100 gramas de queijo mozarella ralado

100 gramas de cogumelos

1 alho francês

1 molho de espinafres

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

Pimenta branca

Sal

Noz de moscada

Ponha o forno a 180º

Numa frigideira deite 1 colher de sopa de azeite, um alho picado, quando o alho estiver alourado e antes de queimar, retire e reserve. Com o lume alto, salteie os cogumelos às tiras. Pode usar de lata. Fatie-os é na altura. Quando estiverem, reserve.

Junte mais uma colher de azeite e salteie o alho francês e a cebola às rodelas finíssimas. Quando estiver, reserve.

Na mesma frigideira, ponha a ultima colher de azeite e os alhos. Deixe alourar. Reserve. Salteie agora os espinafres. Reserve.

Numa batedeira, coloque a farinha e os ovos. Bata bem e junte o leite aos poucos. Sal e pimenta. Junte o queijo ralado. Junte um pouco de queijo da ilha ralado, se gostar.

Misture com o que estava reservado.

Forre com papel vegetal uma forma aí com 25x25 e verta a mistura que preparou.

Entregue-a as forno aos tais 180º durante 45 minutos.

Retire e espere 10 minutos antes de cortar.

Sirva com arroz e uma boa salada.

Isto há Utensílios ! ! !

2010-03-12T14:29:00.003Z

Já existia o quebra nozes nas mais diversas versões, o quebra ossos, tipo Bud Spencer e agora o quebra OVOS !!! LINDO!!!!

Do blog da Mega FM

Oficina deGustar

2010-03-09T13:22:00.004Z

No Domingo dia 14, iremos partilhar um pouco das técnicas das Tortillas Mexicanas. Sem aditivos, iremos mostrar como se fazem aqueles disquinhos muito saborosos. Desde a farinha até à boca. Acabaram-se os segredos. Ao almoço vamos degustar os wraps.

O local é fabuloso, com uma vista lindíssima sobre a Serra e o estuário do Sado. Depois vamos dar uma volta pela Serra da Arrábida (se o tempo o permitir) e visitar uma queijaria onde se faz o famoso Queijo de Azeitão(estamos à espera da confirmação). A contribuição são 7 euros.

As suas crianças são bem-vindas.

Espero por si

Paulo Ferroni

Olhar em várias perspectivas, pensar sempre em várias soluções... (desenho de Keri Smith)

2010-02-24T09:13:00.001Z

Fotos de Revista GINGKO - Wall Photos

Foto 53 de 55|Retroceder para Álbum|Fotos de Revista GINGKO|Perfil de Revista GINGKO

Do álbum:
"Wall Photos" por Revista GINGKO

Olhar em várias perspectivas, pensar sempre em várias soluções... (desenho de Keri Smith)

Marca nacional assume relevância internacional

2009-12-03T09:05:00.002Z

A linha de produtos Gouchi da "nossa" Herdade do Carvalhoso, assume cada vez mais uma posição relevante no mercado gourmet além fronteiras.

Proximamente iremos apresentar algumas soluções com recurso a esta linha.

Os nossos parabéns a toda a equipa

veja mais : http://www.thedieline.com/blog/2009/09/gouchi.html#comments

Subnutrição

2009-11-29T20:09:00.002Z

As primeiras imagens que guardo de subnutrição na memória, situam-se na década de sessenta do século passado, na Etiópia.

Porém, há dias tive oportunidade de me deparar com uma realidade igualmente sem sentido e bem mais próxima.

Durante a hora do almoço, dirigi-me a uma superfície comercial. Reparei que os seus clientes eram maioritariamente jovens. Enquanto aguardava a minha vez na caixa, apercebi-me de que compravam pacotes de batata frita, refrigerantes fortemente gaseificados e açucarados, doces, especialmente tortas em embalagens familiares, pão de forma industrial branco (que na rua barravam com maionese), produtos de charcutaria de baixo custo, pacotes de vinho de longa duração. E, para trazer tudo isto, passavam pela frutaria, literalmente como “cão em vinha vindimada”.

A alguns, devido à sua idade, era-lhes recusada a venda de bebidas alcoólicas mas estes, passavam-nas aos colegas com mais de 16 anos que lhas entregavam depois da linha de caixas. Fui noutros dias, à mesma hora a outras superfícies comerciais, a realidade é a mesma.

Não são sem-abrigo, mas até parecem, são filhos e filhas de família, estudantes das nossas escolas. O futuro do que quer que “isto” venha a ser.

E isto representa o quê?

A falência do sistema de ensino? Os nossos jovens dão as matérias apenas para passarem e não chegam a transformar essas matérias em conhecimento? Ou não conseguem fazer a “ponte” entre os livros que supostamente estudam e a realidade em que vivem. As refeições servidas nas escolas serão pouco apelativas? Os exemplos de casa serão estes? Ou o que é ainda mais grave, estarão a jogar uma roleta russa silenciosa sem se importarem com as consequências dos seus actos?

Quem se importa?

Quem se preocupa?

Quem quer intervir?

Nós, pais, tios, família, professores, amigos, precisamos de dar respostas a esta situação ou a médio prazo, estaremos todos a sofrer as consequências, mas principalmente os nossos jovens.

Quem se chega à frente?

Uma "saladinha" de alface ?

2009-11-29T11:07:00.000Z

Nigella’s Hummus

2009-11-27T17:15:00.001Z

Nigella’s Hummus

Na sequência de outra receita da Nigela, aqui vai uma entrada. Do livro. na Cozinha com Nigella.

Curioso verificar que os cozinheiros das terras de sua majestade, se viram cada vez mais para a culinária mediterrânica, mais propriamente do norte de Africa.

ingredientes:

1 kg de pimentos vermelhos assados no bico do fogão

1 lata grão de bico escorrida

1 colher de chá de colorau

2 colheres de sopa de queijo Filadélfia

2 colheres de sopa de azeite de alho ou azeite e dois alhos

1 colher de chá de sumo lima

Sal qb

Eu acrescentei: pimenta de Cayenna e reforcei o sumo de lima

Pique tudo no proessador.

Fica um hummus, muito bonito de um “escarlate estridente”.

Sirva bem frio, acompanhado de umas boas tostas ou de um pão Pitta cortado aos triângulos e tostado.

Oficina deGustar em Cascais

2009-11-25T09:14:00.004Z

Mais uma Oficina deGustar, desta vez em Cascais nas instalações do Cascais Business Center.

Uma audiência calorosa que entrou na feijoada vegetariana.

Fudge de chocolate e pistáchio

2009-11-23T18:38:00.009Z

Receita de Nigella Lawson: www.nigella.com

Simples, mais simples não há! Ideal para as crianças.

Ingredientes:

350 gramas de chocolate de culinária (+70% de cacau)

1 lata de leite condensado

30 gramas de manteiga ( 2 colheres de sopa)

1 pitada de sal

200 gramas de pistáchios

Como fazer:

Descasque os pistáchios, coloque-os num saco e parta-os com o rolo da massa.

Agora, numa frigideira de fundo pesado e em lume brando:

Coloque o chocolate previamente partido, junte o leite condensado, o sal e a manteiga.

Vá mexendo até se derreter. Atenção! Não lamba a lata do leite condensado que ainda se corta! E depois deixa queimar isto tudo.

Quando estiver derretido, junte os pistáchios e misture bem.

Forre com papel vegetal, celofane ou alumínio uma forma com 25X25 e despeje cuidadosamente esta mistura.

Agora é só deixar arrefecer e colocar no frigorifico ou se tiver pressa no congelador.

Quando estiver rijo, corte aos pedacinhos e delicie-se…

Se sobrar alguma coisa, o que duvido, guarde no frio.

Feijoada Vegetariana

2009-11-22T20:08:00.002Z

Com o tempo a arrefecer, sabem bem pratos mais fortes e que se prestem a acompanhar um vinho tinto mais encorpado, daí pegar na ideia da feijoada e passá-la para uma versão Vegan.

Ingredientes:

2 Colheres de sopa de azeite extra virgem

4 Cebolas médias

4 Dentes de alho

1 Lata de tomate de 400 gramas

½ Pimento vermelho

½ Pimento verde

50 gramas de soja aos nacos previamente hidratada

200 gramas de seitan

200 gramas de tofu fumado

1 Enchido vegetariano

Colorau qb

Flor de sal qb

Pimenta de Cayena, qb

1 Folha de louro

Comece por colocar 2 colheres de sopa de azeite, louro, 2 cebolas às rodelas e 2 dentes de alho picados ao lume até dourarem. Não deixe queimar os alhos. Quando estiverem douradinhos, reserve numa tigela grande junto com as cebolas. No azeite salteie os pimentos e quando estiverem retire para a tigela. Esprema bem a soja e ponha na frigideira, salpique com colorau e vá mexendo. Corte e salteie o seitan aos cubos. Salteie também o tofu fumado. Reserve.

Faça agora um refogado com o resto das cebolas, alhos, e quando estiverem cozinhados, junte os tomates escorridos e esmagados com as mãos. Se quiser colocar uma malagueta, junte agora e não ponha pimenta.

Quando os tomates estiverem desfeitos, passe com a varinha mágica.

Junte o conteúdo da tigela. Passados 5 minutos, junte o feijão. Se usar de lata, escorra e guarde o liquido para o caso de a feijoada começar a ficar seca demais.

Sempre a mexer.

Entretanto, caso use enchido vegetariano, cozinhe-o em azeite ou água. Retire a tripa e corte aos pedaços. Só vai juntar quando servir.

Deixe apurar bem.

Acompanhe com arroz branco e um tinto alentejano.

Bolo de Maça com Passas e Nozes

2009-11-22T20:06:00.004Z

Este crumble é simplesmente deliciosoooooo!

Cobertura:

1/2 chávena de açúcar mascavado

1/2 chávena de nozes partidas em pedaços

1/4 chávena de farinha de trigo

1/4 chávena de manteiga muito fria, cortada aos quadradinhos pequenos

1/2 colher de chá de canela em pó

1/8 colher de chá de noz moscada

Massa:

1e 3/4 chávena de farinha de trigo

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de pimento preta

3/4 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

1 maça Granny Smith, sem casca, cortada em quadrados pequenos

1/2 chávena manteiga derretida à temperatura ambiente

1 chávena de açúcar mascavado

1 colher de chá de baunilha (em extracto puro)

1 ovo ligeiramente batido

1 chávena de passas escorridas e secas depois de terem estado em água quente durante 15 minutos

Preparação:

Pré aqueça o forno à temperatura de 175ºc.

Forre uma forma quadrada de 25x25 com papel de alumínio ou vegetal.

Cobertura:
Usando um processador de alimentos, triture o açúcar mascavado, as nozes, a farinha, a manteiga, a canela, a noz-moscada até ficarem pedaços pequenos. Coloque no frigorífico enquanto prepara a massa.

Massa:
Numa tigela misture a farinha, a canela, a pimenta, o fermento e o sal. Reserve.
No processador de alimentos, triture a maça mas não demasiado. Coloque noutra tigela grande. Adicione a manteiga derretida, o açúcar mascavado, a baunilha e o ovo. Misture.

Junte a mistura da farinha e as passas à mistura da maça, mexendo bem com uma colher. Deite na forma quadrada e por cima a cobertura.

Cozinhe durante 35 a 40 minutos.

Nota1: Eu ponho as passas de molho em vinho do Porto e como 15 minutos è muito, dá umas voltinhas no microondas

Oficina de Comida Vegetariana

2009-11-16T09:51:00.004Z

É um "workshop", é um "atelier".

Como somos portugueses, chamo-lhe, simplesmente, Oficina. Onde, tal como na vida, somos todos aprendizes.

Venha cruzar as suas experiências e os seus saberes num espaço alternativo onde no próximo dia 21 se fará cozinha vegetariana.

Traga as suas crianças que elas irão fazer uns bolinhos que tão depressa não esquecerão.

Conheça a Oficina deGustar, onde se aprende a gostar, degustando.

Paulo Ferroni

Sessão de Percussão para Bebés no próximo domingo dia 22

2009-11-16T09:27:00.001Z

Venho por este meio informar que irei realizar no próximo domingo, dia 22 de Novembro, duassessões de percussão para bebés até aos 3 anos, no Espaço Ser Inteiro, em Lisboa (Rua do Salitre, nº 185, 1º Direito - perto do Largo do Rato).

Entre as 10h30 e as 11h15 decorrerá a primeira sessão para bebés até ano e meio e entre as 11h30 e as 12h15 a segunda sessão para bebés de um ano e meio até aos três anos. Caso o número de famílias inscritas não ultrapasse as 10 para ambas as sessões, apenas se realizará uma sessão às 11h30 com bebés de ambas as faixas etárias (serão informados da situação antecipadamente caso aconteça).

O valor por família é 10 euros, que pagarão no próprio dia (pedimos que o façam em dinheiro para tornar o processo mais simples).

Para se inscreverem basta enviarem um email ou ligarem para o telefone do Espaço Ser Inteiro, contactos estes que se encontram no site respectivo www.serinteiro.com

Abraços,

José Sebastião

www.ritmoparabebes.com

Falafel

2009-11-09T16:17:00.001Z

Este é o verdadeiro fast-food do médio oriente. A sua paternidade tem sido reclamada por árabes e judeus, sendo que ultimamente também apareceram os libaneses e os sudaneses a reclamar a sua paternidade. É mais popular que as nossas castanhas assadas e as farturas juntas.

Ingredientes:

2 Chávenas de grão-de-bico
1 1/2 Chávena de fava
1 Chávena de folhas de coentros
1/2 Chávena de salsa
8 Dentes de alho picados
2 Colheres de chá de sal
1 Colheres de sopa de sementes de coentro em pó
1 Colheres de sobremesa cominhos em pó
1 Cebola grande
1 Colheres de café de pimenta preta

1/2 Colher de café de pimenta Caiena (opcional)
1/2 Chávena de pão ralado
1 Colher de sopa de bicarbonato de sódio adicionado antes de fritar
1 / 2 colher chá de fermento em pó

Deixe de molho em água o grão-de-bico e as favas durante uma noite.
Pique e misture o grão-de-bico e as favas num liquidificador até que os grãos atinjam a consistência de migalhas de pão fino.
Coloque numa tigela grande. Em seguida coloque a cebola, alho, coentro e salsa no liquidificador e bata até que atinja uma consistência pastosa, adicione à mistura de grão e favas.
À tigela adicione o cominho, o coentro, o sal, a pimenta preta, a pimenta de Caiena e o pão ralado. Misture muito bem. Prove para ver se está bom de sal
Aqueça óleo numa frigideira pequena até cerca de 1 cm de numa temperatura média a baixa (160º).
Adicione o bicarbonato de sódio na mistura de grão e misture bem.
Molde a mistura em bolas pequenas e deixe coloque no óleo para fritar, vire continuamente as bolinhas de falafel para ter a mesma cor em todos os lados. CUIDADO QUE ESPIRRA!!!
Quando tiverem uma cor dourada, remover as bolinhas e escorrer em papel de cozinha.
Sirva quente com molho de tahine ou com maionese misturada com iogurte, cominhos, pimenta branca e sal refinado.

Também pode fazer hambúrgueres e em vez de fritar pode assar no forno. Fica um pouco mais seco mas com muito menos gordura.

Português, "rei" em Nova Iorque

2009-10-20T15:52:00.005+01:00

Queijo da

Beira Baixa

"Rei" em

Nova Iorque

2009-10-14

O queijo amarelo da Beira Baixa, produzido na fábrica Damar, no Fundão, foi seleccionado para tema de palestra e acções de degustação a partir de amanhã em Nova Iorque, nos Estados Unidos da América (EUA), anunciou ontem a empresa.

Em 2008 foi eleito o "queijo do momento", numa "prova cega" com 100 queijos de todo o mundo, organizada pelas revistas especializadas Wine Spectator e Vanity Fair.

"A distinção deu grande projecção internacional ao nosso queijo", explicou o empresário Daniel Reis Amarelo, da Damar.

Como resultado, as vendas no último Natal subiram e surgem convites. A empresa Tavaron, que distribui o queijo nos EUA, "escolheu-nos para participar numa palestra sobre queijos, no dia 15, e numa degustação na 5ª Avenida, no dia 16, para vários convidados, como lojas gourmet e cadeias de distribuição", disse Daniel Amarelo.

"Os americanos querem saber as origens, conhecer a região e receber explicações detalhadas sobre o processo de fabrico do queijo. São muito interessados nesses aspectos", explicou o empresário, que espera conquistar novos clientes durante esta deslocação.

"Na próxima semana veremos. Vamos estabelecer contactos com grandes compradores deste tipo de produtos", sublinhou.

O Queijo Amarelo da Beira Baixa é produzido com leite de ovelha e cabra com uma cura de 45 dias. É um produto certificado, com Denominação de Origem Protegida (DOP), que garante o fabrico segundo características próprias e sujeito a um sistema de controlo independente, instituído ao longo da sua fileira de produção.

O Queijo Picante de Beira Baixa é o outro produto DOP da Damar, também produzido com leite de ovelha e cabra. Tem, no entanto, uma cura prolongada, superior a quatro meses, que lhe confere um sabor fortemente pronunciado.

A exportação representa quase um terço da produção da Damar, que inclui outros tipos de queijo, num total de 1.600 unidades por dia. Cerca de 400 são de queijo amarelo, que se encontra no mercado nacional por um preço que ronda os 12 euros o quilograma.

A empresa emprega 40 pessoas e está instalada na Zona Industrial do Fundão.

Fonte JN

Lasanha de seitan com Beringela e cenoura

2009-10-14T15:01:00.002+01:00

È uma receita óptima para celíacos pois as folhas de massa são substituídas pelas fatias de beringela.

Receita como apoio da Karpediem, produtora de seitan, tofu e mais umas delícias para quem procura produtos naturais saborosos.

Ingredientes para 6 pessoas que comam “bem”(acho uma delicia dizer “comer bem” quando devia ser” comer que nem um alarve”. Especialmente porque eu pertenço ao clube dos que comem mais que bem.)

2 beringelas grandes fatiadas a 5 mm na mandolina

600 gramas de seitan

5 dentes de alho (eram pequenos)

200 gramas de cenoura aos cubinhos

18 tomates bem maduros

4 cebolas pequenas

1 alho francês

2 folhas de louro

Azeite extra virgem

Pus as beringelas em água com sal e uma colher de vinagre.

Comecei por fazer um refogado ligeiro com azeite extra virgem, cebola aos cubinhos e folha de louro. Adicionei o alho. Juntei 6 tomates pelados esmagados. Cortei o seitan aos cubinhos e juntei no tacho com as cenouras. Baixei o lume deixei cozinhar.

Entretanto comecei a saltear o alho francês numa frigideira. Reservei.

Escorri as beringelas e passei-as por água. Deixei-as grelhar um pouco na grelha só com um borrifo de azeite.

Misturei o alho francês no seitan e desliguei.

Com o resto do tomate e da cebola, fiz um molho de tomate ligeiro.

Fiz também um bechamel com duas colheres de azeite, duas colheres de farinha e 250 ml de leite de soja. Lume baixinho e passados 10 minutos, pus metade deste molho no fundo de uma forma com 25X25 cm. Forrei com beringelas, uma camada de molho de tomate, seitan, nova camada de bechamel e o resto do seitan. Cobri com beringelas e pus por cima o resto do molho de tomate.

Ficou muito bom, sem queijo e sem os hidratos de carbono da massa.

Paté de Tofu

2009-10-13T09:32:00.005+01:00

Com o alto patrocínio da Karpediem, produtora de alimentação biológica em Cernache do Bonjardim, que ofereceu o tofu para este teste, apresento uma versão de um paté de tofu. Óptimo para barrar no pão ou em tostas. Pode usar também em pizzas.

300 g de tofu

1 ou 2 cebolas novas (cuidado para o paté não ficar muito ácido)

200 g de azeitonas sem caroço

1/4 de pimento vermelho às tirinhas. se estiver assado, melhor.

2 ou 3 colheres de Azeite extra virgem

Oregãos

1 molho de coentros

Pimenta

flor de sal

Tudo no copo batedor e, é ir provando.

Substitui com vantagens muita "coisa" que por aí se põe no pão.

Semana vegetariana

2009-09-27T15:03:00.002+01:00

Semana Vegetariana 2009

De 1 a 7 de Outubro de 2009 irá decorrer, pelo segundo ano consecutivo, a Semana Vegetariana Mundial. Inúmeras organizações, espalhadas por vários países, juntam-se a este movimento para promover um estilo de vida mais saudável, mais humano e ambientalmente sustentável.

Este ano, o famoso autor John Robbins aceitou o desafio de promover a Semana Vegetariana Mundial. John Robbins é filho do fundador do império de gelados Baskin & Robbins, e desistiu do império para se concentrar na sua escrita e na promoção de um estilo de vida saudável e conscencioso. É autor do best-seller "The Food Revolution" e ainda dos livros "Diet for a new America" e "Healthy at 100", John Robbins é também um brilhante orador tendo sido orador principal em várias conferências em diversos países. John Robbins convida-o(a): Por uma melhor saúde para SI e para o PLANETA, escolha o vegetarianismo, promova a Semana Vegetariana: de 1 a 7 de Outubro.

A Semana Vegetariana são sete dias, dedicados à promoção e divulgação do vegetarianismo, enquanto estilo mais saudável, ético e ecológico.

A iniciativa pretende também chamar a atenção da comunidade em geral para os problemas causados pelo consumo de carne, bem como para informar sobre as vantagens de uma alimentação vegetariana. Com relatórios praticamente diários sobre secas severas, inundações, tempestades e incêndios, e com cientistas ambientais a prever o aumento da temperatura, é urgente corrigir o mundo do seu actual percurso insustentável como forma de evitar uma enorme catástrofe. Vários relatórios têm demonstrado a contribuição significativa das dietas baseadas em animais para o aumento do aquecimento global, sendo essencial considerar uma mudança nas dietas como prioridade mundial.

Todos os dias são excelentes dias para sermos vegetarianos conscientes e saudáveis, mas os dias 1 a 7 de Outubro são uma boa oportunidade para redobrar os nossos esforços e campanhas no sentido de um mundo melhor:

· 1 de Outubro, Dia Mundial do Vegetarianismo

. 2 de Outubro, Dia Mundial dos Animais de Quinta

· 4 de Outubro, Dia Mundial do Animal

Em Portugal, o Centro Vegetariano é o promotor desta iniciativa e convida todas as associações, restaurantes vegetarianos, lojas de produtos naturais e outras entidades a juntarem-se à Semana Vegetariana 2009, organizando workshops, palestras, demonstrações culinárias ou outras formas de promoção.

Todas as pessoas são convidadas a participar distribuindo folhetos, estando presentes em eventos ou simplesmente divulgando aos amigos.

O site http://www.semanavegetariana.com disponibiliza toda a informação relativa a essa Semana, assim como todas as iniciativas que se irão realizar de Norte a Sul do país.

Junte-se a esta iniciativa de promoção do vegetarianismo!

Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/Article-523-Semana%2BVegetariana%2B2009.html

Seitan com legumes.

2009-09-27T14:59:00.001+01:00

Ingredientes:
3 colheres sopa de Azeite extra virgem
500 gramas de Seitan
2 cebolas médias
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de massa de pimentão
1 courgette
½ beringela
4 tomates
1 chuchu
¼ de pimento às tiras
Pimento e sal.
Execução:
Refoga ligeiramente a cebola, junta o alho. Passados 2 ou 3 minutos, junta os tomates já descascados e sem grainhas e o chuchu que costuma custar a cozinhar. Tapa, deixa estufar um pouco, junta o seitan, a massa de pimentão e os restantes vegetais. Rectifique os temperos e siga o meu conselho, primeiro a pimento, e só depois o sal, vai ver que utiliza menos sal. O seu corpo agradece

O feijão-menino e o pastel

2009-09-27T14:00:00.005+01:00

Era uma vez um feijão que, tal como na história, achava que iria tocar o céu, servir de escada aos meninos, que em si, iriam construir casas de brincadeira e fazer dos bibes bandeiras de pirata.Dizia à sua mãe feijoeira: eu não quero ser feijoada. E se for um chili? contrapunha a mãe do alto da sua sabedoria. Não quero! Exclamava por entre soluços cada vez mais profundos. Eu quero ser um feijão de trepar e trepar até ao céu. Enroscar-me nas estrelas e piscar o olho à lua. Acolher os meninos e acarinhá-los na minha sombra!

E a mãe, como todas as mães, tudo sabe, perguntou: e se fores assim, uma delícia? doce? fofo? e que faças pequenos e grandes fechar os olhos de prazer?

Como mãe?

Vais ser um pastel de feijão e, assim, lá para os lados de Torres Vedras, apareceu o primeiro pastel de feijão. E foi o primeiro de muitos que nos deliciam até aos dias de hoje. E de cada vez que os provamos, é como se morressemos um pouco, de prazer. Daí fecharmos os olhos. Sim porque é do Prazer que se vive.

Por isso é que o feijoeiro nunca chegará ao céu.

60 cents, agora o Rap é outro, man

2009-09-27T13:03:00.001+01:00

Tofu à italiana

2009-09-27T12:58:00.002+01:00

Esta receita é a recriaçao de uma outra que vi no site do centro vegetariano (centrovegetariano.org)

Ingredientes.
1 fio de azeite extra virgem
1 cebola fatiada às meias luas
2 dentes de alho
¼ de pimento vermelho às tirinhas
500 gramas de tofu aos cubos
500 ml de polpa de tomate
100 gramas de milho
250 de ervilhas previamente cozidas
200 gramas de azeitonas pretas às rodelas
1 colher de chá de orégãos
Meia dúzia de folhas de manjericão ou coentros
Sal qb
Pimento cayene qb (pouquíssimo)

Execução:
Num tacho ou caçarola, cubra o fundo com azeite. São 2 ou 3 colheres de sopa. Coloca as cebolas, e as tirinhas de pimento. Passados 2 ou 3 minutos, os alhos. Mais 2 ou 3 minutos e vai saltear o tofu. Vá mexendo com muito jeitinho para não esmigalhar aquilo tudo. Quando o tofu estiver a escurecer, junte a polpa de tomate e tudo o resto com excepção do manjericão ou dos coentros, que só põe no final. Cozinhe por 10 minutos em lume brando.
A acompanhar, Pavaroti & friends, um bom tinto maduro e uma companhia de eleição. A ordem é arbitrária.
E que lhe saiba bem…

Tofu de coentrada

2009-09-06T12:15:00.004+01:00

250 gramas de Tofu

1 cabeça de alhos

1molho de coentros

200 ml de azeite extra virgem

2 cebolas

1 quilo de batatinhas novas

1 raminho de rosmaninho

Flor de sal qb

pimenta branca qb

Eu acho que todos nós devemos ter uma costela alentejana, mas eu devo ter pelo menos aí umas duas. É aquele pão, aquelas açordas de uma simplicidade despojada e que nos satisfazem. E são os temperos, o poejo, a hortelã da ribeira e para mim, o supremo, os coentros. Que odores, que paladar. E daí achei por bem fazer um Tofu de coentrada acompanhado de batatinhas a murro.

Comecei de véspera por num almofariz tradicional, colocar 4 ou 5 alhos e um molho de coentros previamente picado. Esmaguei muito bem e coloquei um pouco de azeite.
Cortei o Tofu em cubos e pu-lo a marinar com aquela massa que cheirava tão bem. Mexi algumas vezes

No dia seguinte, fiz numa caçarola, um refogado ligeiro com o azeite da marinada, duas cebolas pequenas e dois alhos.

Tapei e reduzi ao mínimo o lume. Passados uns dez minutos e antes que a cebola queimasse, borrifei com vinho branco. Daí a a pouco coloquei o tofu e deixei cozinhar em lume brando.

Acompanhei com umas batatinhas biológicas assadas no forno com sal, azeite e rosmaninho.

No copo, acompanhei com um tinto, alentejano, tinha de ser, Pias, da Herdade da Capela.

Salada nas cores da vida

2009-08-29T20:12:00.004+01:00

Esta é a minha salada preferida, não é uma entrada nem um acompanhamento, é um prato principal, vivo e saciante.

Quando num qualquer restaurante pedir uma salada, não é isto que lhe irá parar à mesa. Em sua casa atreva-se a fazer uma salada assim.

Leva:

1 pimento vermelho

1/2 alface iceberg

1/2 alface roxa

5 tomates médios

1/4 de molho de salsa

1 alho pequeno

200 gramas de queijo Feta

150 gramas de azeitonas às rodelas.

Azeite qb

Vinagre balsâmico qb

1/2 cebola

Rúcula.

Comece por assar o pimento no bico do fogão.

Corte a cebola aos cubos e no fundo da saladeira junte-a ao vinagre balsâmico. Assim perderá a sua acidez natural.

Corte o queijo aos cubos para uma tigela, junte as rodelas de azeitonas, polvilhe generosamente com orégãos e regue com o melhor azeite que tiver.

Junte-lhe os pimentos aos cubos ou às tiras. e deixe estar.

Lave as alfaces e a rúcula. Lave e pique finamente a salsa e coloque-a na saladeira.

Junte tudo e mexa muito bem.

Se quiser junte uns croutons ou ainda melhor, ponha uns bocados de um bom casqueiro no fundo da saladeira.

nota. os tomates não devem de sair directamente do frigorífico para a saladeira.

Seitan à alentejana

2009-08-22T08:45:00.002+01:00

Numa recriação daquele que eu acho que é o melhor prato de bacalhau do mundo e arredores, achei por bem, fazer este prato tendo por base o seitan, uma vez, que não pretendo que os vegetarianos sejam privados deste prazer.

Ideal para quem gosta de pratos de forno à base de batatas a murro e azeite.

Ingredientes.

Seitan

2 cebolas

5 tirinhas de pimento

800 gramas de batatas pequeninas biológicas

300 ml de azeite extra virgem

10 dentes de alho

Coentros frescos picados, um molho generoso

rosmaninho

Procedimento.

Comecei por no no fogão e no bico mais pequeno que tenho , no minimo, colocar os alhos no azeite e deixar estar para aí umas duas horas.

Numas duas colheres de sopa desse azeite, salteei o seitan e o pimento.

Cozi as batatas, dei-lhes umas palmadas e coloqueias num tabuleiro em cama de sal no forno com um bom bocado de rosmaninho. Reguei com um pouco de azeite.

Quando retirar as batatas do forno, limpe-as do sal que vem agarrado para que não vãsalgar demasiado o prato.

Num tacho de barro, coloquei as batatas, o seitan, em resumo, tudo menos os coentros.

Mexi e deixei um bocado ao lume para que os aromas se misturassem.

Pus os coentros, mexi e estava pronto a servir.

Acompanhei com uma reserva tinta de reguengos.

Diferenças

2009-08-22T08:41:00.002+01:00

Ontem, entrei num hipermercado e ao chegar à peixaria, o meu estômago, até deu voltas como que vi, a falta de aprumo e de sentido do gosto naquilo que se faz e que não devia de se fazer, pelo menos de determinadas formas. O peixe exposto, na sua maioria, já tinha conhecido melhores dias e de tanto congelar e descongelar já estava com faltas de pele. E chamam àquilo “distribuição moderna”.

Para contraponto, aqui vos deixo algumas fotos que recolhi da última vez que estive em Itália, Mais especificamente no mercado do Rialto em Veneza. São bancas de peixe num mercado de rua, num país latino, tal como cá.

Mas uns são mais do que outros.

Querida, mudei a cozinha.

2009-08-22T08:39:00.006+01:00

Para quem tem falta de espaço, aqui vai uma proposta de uns japoneses de uma cozinha, muito, muito mesmo, minimalista.tipo cozinha enlatada ou melhor concentrado de cozinha.

Esta foto mostra apenas as chaminés do palácio nacional de Sintra.

Com um pouco de imaginação,apenas, podemos imaginar o tamanho da cozinha.

E pensar na trabalheira que é limpar aquela cozinha.

Strogonoff de Tofu

2009-08-21T15:05:00.001+01:00

Curiosos os nomes que um preparado culinário deste tipo tem, na Europa, Strogonoff, no Brasil, Estrogonoff, mas o seu verdadeiro nome é: Stroganov. Ainda hoje existe em San Petersburg, um palácio frente ao rio Moika com o nome desta antiquíssima família de mercadores russos da qual existem registos desde os tempos em que Pedro Alvares cabral andava pelas terras de Vera Cruz.

No nosso caso, é um preparado de tofu em natas, mas, de soja. Como qualquer stroganov que se preza, tem tempero de mostarda inglesa. Só a partir de 1910, quando chegaram a Paris é que começaram a ter a companhia de cogumelos.

Ingredientes:

300 gramas de tofu

1 limão

1 colher vinagre branco

1 colher de sopa de molho de soja

6 dentes de alho

200 gamas de natas de soja

300 gramas de cogumelos

100 gramas de pimentos

O Tofu é cortado aos tubos e marinado em limão, vinagre e 3 dentes de alho esmagados pelo menos durante duas horas.

Seguidamente é salteado em azeite. Numa frigideira em lume alto, até ficar douradinho. Pode por umas gotas de molho de soja.

Entretanto, lamine os outros 3 dentes de alho e coloque-os ao lume numa frigideira com azeite. Não os deixe queimar. Quando estiverem dourados, retire-os e reserve.

Junte ao azeite os pimentos e os cogumelos e vá mexendo sem deixar queimar. querend pode juntar umas rodelas de cebola. Quando estiverem a começar a deitar cheiro, junte um pouco de sal refinado e devem largar água. Mexa de novo. Agora junte umas gotas de molho de soja.

Pode juntar o tofu. O liquido da marinada e a Mostarda. E as natas. E os alhos que retirou da frigideira. Se quiser, esmague-os antes.

Acerte de sal, não deve necessitar porque o molho de soja é salgado, e já está.

Pode juntar uma esguichadela de ketchup

Acompanhe com arroz basmati

Seitan à Gomes de Cá

2009-08-19T15:45:00.003+01:00

Chamei-lhe à Gomes de Cá, por respeito a esse grande cozinheiro que foi, José Luís Gomes de Sá, falecido em 1926, e na época cozinheiro do Restaurante Lisbonense, lá no Porto, lugar em que criou a célebre receita de bacalhau.

Era certamente um homem de coragem, um restaurante Lisbonense na “invicta”, lindo, carago.

Ingredientes:

1 dose de Seitan

3 cebolas grandes

1 quilo de batatas

2 dentes de alho

2 ovos

Azeite

Salsa picada

Azeitonas pretas

Procedimento:

Por água fria num tacho, colocar as batatas previamente lavadas e os ovos. Cozer os ovos e as batatas. Não esquecer que os ovos levam 10 minutos depois da água começar a ferver. Entretanto faz-se um refogado ligeiro com o azeite, as cebolas e os alhos. Não deixar escurecer.

Corte o seitan aos dedos.

Retirar os ovos, colocar em água fria, descascar e fatiar. Quando as batatas estiverem cozidas, cortar ás fatias. Caso queira, pode pelá-las.

Num tabuleiro colocar no fundo, as batatas, e por camadas, as cebolas, o seitan e por ultimo os ovos e a salsa. Decorar com as azeitonas.

Para acompanhar, recomendo uma boa companhia.

La Bella pizza

2009-08-19T09:24:00.004+01:00

A pizza por estas bandas, é pizza, e pronto. Mas na terra das pizzas e de outras fantasias gastronómicas, a pizza e a sua base é motivo de profundas discussões e dissertações, algumas das quais, verdadeiros tratados mais ou menos metafísicos.

Cada italiano acha que da forma como faz a sua mamma é que está certo. Isto quando a Itália é um país que aglutinou diversos estados e diversas culturas. Para baralhar ainda mais o assunto, a pizza tem sido base dos mais variados negócios de “junk food”. Daí que já poucos sabemos o que é uma pizza ou melhor qual é "la vera pizza”.

Será, que como diz a publicidade, a diferença está na massa? Quem é que sabe?

Eu optei por uma receita de base fina e estaladiça, tal como preconizada pelo mais italiano dos cozinheiros britânicos, Jamie Oliver.

Receita da base:

Se não estiver para se "chatear", compre uma base ou então, faça você mesmo:

Ingredientes:

800 gramas de farinha de trigo

200 gramas de sêmola de trigo

1 colher de chá de sal

15 gramas de fermento royal

1 colher de sopa de açúcar mascavado.

650 ml de água morna.

2 colheres de sopa de azeite

Amasse e espere 30 minutos, estique e ponha no tabuleiro que não tem de ser redondo.

Liguei o forno no máximo para estar na temperatura certa quando tudo estivesse pronto.

Quanto à cobertura, aí eu não dei hipótese e fiz um belo molho de tomate.

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

1 cebola roxa pequena

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 malagueta sem sementes

1 quilo de tomate sem pele e sem grainhas.

1 copo de polpa de tomate.

½ copo de vinho branco

1 molho de manjericão

Orégãos qb

Flor de sal qb

Comecei por fazer um refogado com a cebola, o alho, o louro e a malagueta. Primeiro a cebola, o louro e a malagueta e só depois o alho fatiado para não queimar. Se queimar fica amargo. Começamos com um lume alto e passados uns 3 minutos, baixamos por mais 2.

Entretanto, vamos pelar o tomate ou compramos tomate já pelado. Desfazemos o tomate nas mãos e vai tudo para dentro do tacho. Rasgamos com as mãos metade do molho de manjericão. Deixamos ficar em lume mais alto uns 2 ou 3 minutos e depois baixamos. Com um garfo vamos desfazendo os bocados. Em caso de necessidade, é só ir buscar a varinha mágica e deixar na textura que se deseje.

Junte agora o resto do manjericão em juliana, como se fosse caldo verde.

Orégãos e flor de sal.

E veja que cheiros se libertam do tacho.

Numa frigideira à parte salteei uns cogumelos e umas tirinhas de pimento.

Coloquei a base da pizza no tabuleiro.

Com uma colher de sopa espalhei o molho de tomate pela pizza, não muito.

Os cogumelos, foram espalhados junto com o pimento.

O forno já estava acima dos 230º, aí foi tudo lá para dentro.

Passados que eram 10 longos minutos, a coisa estava pronta, foi tirar, fatiar e servir acompanhado de um tinto velho do Douro. Não sem antes ter colocado um pouco de rúcula a acompanhar cada fatia.

Como som, foi o Itália de Chris Botti.

Salada de Tofu panado

2009-08-19T09:21:00.001+01:00

Resolvi fazer uma salada de tofu. Tinha tofu a marinar e achei por bem paná-lo.

Um destes dias ouvi uma cozinheira com provas dadas, dizer que o tofu era um alimento “camaleão”. E assim é, de acordo com o tempero, assim assume esse sabor, tal e qual como algumas pessoas. Como diz o ditado: diz-me com quem andas e dir-te-ei quem és.

Assim, fiz uma marinada com azeite, gengibre, louro, alho esmagado, vinagre balsâmico, flor de sal, vinho, pimentão.

Tudo no banho e no passadas umas horas (o ideal era de um dia para o outro), panei o tofu em farinha de trigo com uns bocadinhos de orégãos secos e frigideira com ele, em óleo de girassol bem quente.

Depois, escorri-o com muito jeitinho, coloquei-o numa travessa sobre papel absorvente.

A salada, essa foi de alface e rúcula com tempero de balsâmico, azeite extra virgem, orégãos frescos esmagados e um toque de flor de sal. Mexi tudo muito bem mexido. Servi nos pratos e coloquei por cima deste ninho de alface e rúcula o nosso tofu. Por cima coloquei uns bocadinhos de nozes.

Acompanhei com um vinho branco leve da Estremadura

Sintra

2009-08-19T09:15:00.005+01:00

Sintra, é um dos meus locais de eleição.

Não apenas para descomprimir ao fim de semana, mas mesmo para viver. É onde eu vivo. Daí que queira partilhar convosco, aquele que eu considero o melhor e de longe, o mais saboroso negócio de Sintra.

Mando-vos uma foto de uns belos pastéis da Periquita. Vá lá não se babem em cima do teclado. Vou tentar fazer ma reportagem no interior da confeitaria.

Caril de Tofu

2009-08-19T09:12:00.001+01:00

Comecei por marinar o tofu de véspera.

Os inevitáveis, azeite, vinagre, colorau, flor de sal, sumo e raspa de limão, louro em pó, alho em pó.

No dia seguinte, duas ou três colheres de azeite extra virgem numa frigideira e lá foi o tofu a saltear em lume alto.

Fui mexendo com muito jeitinho e tirando o que já estava e escorrendo em papel de cozinha.

O caril foi feito numa picadora, alho francês, cebola, alho, uma colher de sopa de caril em pó, comprado no Martim Moniz.

Noutra frigideira salteei esta papa em azeite e passado um bocado coloquei 200 ml de leite de coco e meio molho de coentros picados. Ralei meia maça Granny Smith por cima.Servi com arroz basmati salpicado com o resto dos coentros.

Quanto à foto, esqueci-me de a tirar e só ficou a da marinada. Lamento.

Bolo de uvas morangueiras

2009-08-15T09:42:00.001+01:00

Este bolo permite a utilização das uvas morangueiras, que depois de salvadoras do vinho na Europa, foram votadas ao mais completo ostracismo, sendo até mesmo consideradas uma praga.

Caso não encontre uvas morangueiras, use mirtilos ou amoras.

1 forma de cerca de 25 cm

papel vegetal

Ingredientes:

4 ovos grandes de preferência biológicos

275 gramas de açucar

180 gramas de manteiga sem sal

100 ml de azeite extra virgem

150ml de leite

1 colher de chá de essência de baunilha

400 gramas de farinha

1 e 1/2 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

raspa de 2 limões

raspa de 2 laranjas

600g de uvas bem doces

Manteiga e farinha para enfarinhar e untar a forma.

Comece por untar e enfarinhar a forma. Forre o fundo com papel vegetal.

Pré aqueça o forno a 175º

Bata os ovos e o açúcar até obter um creme branco e fofo. Numa batedeira eléctrica serão cerca de 3 minutos.

Junte a manteiga, o azeite e a essência de baunilha. Bata tudo.

Peneire a farinha para a mesma taça e junte o fermento e o sal. Junte a raspa do limão e da laranja e vá mexendo com um fouet ou mesmo um salazar.

Deixe repousar por 10 minutos

Misture 150gramas de uvas massa e ponha na forma ponha no forno e passados 15 minutos, retire e ponha o resto das uvas por cima. Com uma colher ou espátula afunde as uvas.

De volta ao forno por mais 30ou 40 minutos. Até o bolo estar firme e o palito sair seco.

Deixe repousar 10 minutos e desenforme com a ajuda de uma faca.

Sugestão : tente por uma 1ª camada de massa e uma de uvas. Depois o resto da massa e por cima o resto das uvas. Fica muito bonito.

receita e foto do livro Jamie Oliver em Itália

Seitan com batata doce de Aljezur

2009-07-26T09:30:00.001+01:00

Em Roma sê romano e em Aljezur, come batata-doce, o ditado se não existe, devia existir. Até porque a dita cuja merece e especialmente quem luta e labuta por ela.

E assim para provar e comprovar a legitimidade da designação de origem protegida da batata doce de Aljezur, lá fui eu criar uma receita vegetariana com recurso ao dito tubérculo. Apesar do preço ter sido um autêntico atentado, e digo atentado, porque não quero chamar nomes feios a ninguém, 1,90 € é um autentico, como direi, preço para turista, no mínimo… é assim que se estimula o turismo neste Portugal dos pequeninos.

Pena é que não exista uma loja onde os produtores divulguem e promovam os produtos da terra. Património não são apenas as pedras, são também os saberes e os sabores.

Achei que um doce seria demasiado óbvio, e nao tive conhecimento de pratos vegetarianos, dai que optei por um prato de Seitan com batata doce.

Ingredientes:

500 gramas de Seitan ou então faça-o com recurso à receita que já existe no blog. Nesse caso, junte-lhe ao amassar, coentros ou salsa, alho esmagado e raspa de limão. Estufe-o e corte-o aos palitos.

1 quilo de batata doce

8 cebolinhas

6 alhos

1 folha de louro

1 pimento assado às tirinhas

5 colheres de sopa de polpa de tomate

4 colheres de sopa de pão ralado

1 molho de coentros

Azeite extra virgem

Flor de sal

Meia malagueta vermelha sem sementes

Comecei por cortar as cebolas às tirinhas. Descasquei os alhos e piquei-os.

Metade das cebolas para um tacho. Metade dos alhos e azeite, folha de louro e a malagueta. Juntei o pimento.

Cozi as batatas e descasquei-as. Cortei-as às tiras na diagonal.

Numa frigideira com um pouco de cebolas e alho, salteei o seitan. Deitei-o ao tacho.

Na mesma frigideira pus metade das cebolas que restavam e metade dos alhos com metade das batatas. Deixei-as fritar. Fui abanando e virei-as. Pulverizei com um pouco de pão ralado e coentros. Fiz o mesmo ao resto das batatas com o resto da cebola e dos alhos. Mais pão ralado, pus tudo dentro do tacho e juntei o resto dos coentros.

Deixei assentar por uns dez minutos "et voilá", estava um prato maravilhoso, muito melhor que a fotografia, sim que isto de fotografar de barriga vazia e com aquele cheirinho “a dar a dar”, não dá mesmo.

Seitan à Lagareiro

2009-07-07T17:50:00.005+01:00

Já andava há que tempos a pensar como fazer a conversão desta receita tão tradicional ao seitan.

Pesquisei e não encontrei nenhuma ideia. Um destes domingos, levantei-me e decidi, é hoje!

1/2 quilo seitan

2 quilos de batatinhas para assar

2,5 dl de azeite extra virgem

300 gramas de cebolinhas

1 pimento vermelho assado no carvão

1/2 copo de vinho branco

2 ramos de coentros

1/2 cabeça de alhos

3 tomates bem maduros

Colorau, pimenta branca, flor de sal

Fiz seitan, juntando à receita base, alho picado e coentros esmagados. Cortei-o em dedos. (não os dedos, o seitan).

Pus a marinar em azeite, vinho branco, alho.

Entretanto, lavei as batatinhas com a ajuda de um esfregão verde e foram a correr prá panela, depois de levantar fervura, 10 minutos.

Foram esmurradas com a ajuda de um pano. Besuntei-as com azeite, foram para o tabuleiro com umas cebolinhas picadas por cima. Reguei com mais um pouco de azeite e salpiquei com flor de sal.

Entretanto, voltei ao seitan e retirei-o da marinada, escorri-o bem, enxuguei com papel.

Numa frigideira pus azeite, uma cebola às rodelas e tirinhas de pimento previamente assado.

Quando estava quente, coloquei o seitan e retirei a cebola, antes de estar queimada.

Fui virando e revirando, salpiquei com colorau e lembrei-me que ficava ali bem uns tomatinhos confitados.

Enquanto acabava de saltear o seitan cortei uns tomatinhos ao meio e salpiquei-os com orégãos.

Retirei o seitan e coloquei mais uma cebola às rodelas e azeite. Coloquei os tomatinhos e deixei-os fritar ou confitar na frigideira.

Entretanto fui vendo as batatinhas e quando estavam, tirei, juntei o seitan, a cebola,os pimentos, os tomates vinham a caminho.

Piquei o resto dos coentros e salpiquei por cima.

Ficou muitooooo Bom

Mousse de requeijão de Seia com calda de amoras e framboesas

2009-06-29T21:01:00.003+01:00

É a sobremesa ideal para um dia diferente, especialmente para quem anda desavindo com a balança.
Mas vale pela profundidade dos sabores e pela boa surpresa que causa.

Ingredientes:

Para a mousse:

3 requeijões(750gramas) bem frios
40g de açúcar mascavado biológico do mais escuro
1/2 limão, aproveitar o sumo

Para a calda:

125 gramas de amoras
125 gramas de framboesas
75 de açúcar mascavado
4 a 5 colheres de sopa de água

Para a mousse:
Ponha tudo no frio ou até mesmo no congelador, bata na máquina dos bolos e volte a por no frio.Eu usei o congelador.

Para a calda:
Num tachinho junte todos os ingredientes e vá mexendo. Depois de levantar fervura, conte 20 minutos.Se precisar junte mais uma ou duas colheres de água
Pode juntar um golinho de Porto.

Sirva a mousse e cubra com a calda.Se a calda estiver sólida,aqueça-a um pouco.

Pode usar copos de caipirinha e colocar a mousse e a calda e arrefecer tudo em conjunto, fica fantástico. Acho que é a melhor forma de servir esta sobremesa.

Penne al Vongole ou Amêijoas com esparguete

2009-06-29T09:46:00.004+01:00

Quem diria que juntar amêijoas a esparguete daria um excelente prato e ainda por cima de baixas calorias. Esta receita é inspirada numa do livro "as receitas favoritas de Oprah" e segundo dizem é uma das suas preferidas.
Eu acrescentei-lhe mexilhões e ficou muito bom

Ingredientes para 6 alarves:
250gramas, 1/2 pacote de esparguete
100 ml de vinho branco,1/2 copo
50 ml de água, 4 colheres de sopa
2 cebolas novas picadas
3 dentes de alho esmagados no almofariz com coentros e sal grosso
1 quilo de amêijoas
500 gramas de mexilhão
soro que escorreu de um requeijão
2 colheres de chá bem cheias de maizena(dissolva em igual volume de água)
4 colheres de sopa de parmesão ou queijo da ilha ralado
1 molho de coentros
Oregãos qb
Pimenta branca qb
Pimenta de Caiena qb

Num wok, coloquei o vinho, a água, as cebolas picadinhas muito finas e o alho. Deixei ferver e juntei as ameijoas, baixando o lume. Entretanto as amêijoas abriram e reservei-as tapadas. Entretanto fui cozendo o esparguete numa panela e os mexilhões noutra. Àquele caldo adicionei o soro do leite e a maizena. E fui mexendo. Como ganhou grumos, fui buscar a varinha mágica e dei-lhe uso. Juntei o resto dos condimentos, escorri os mexilhões e a massa e juntei tudo no wok. Esperei uns cinco minutos e piquei mais uns coentros e servi.

Se procurar sabores mais fortes, junto com a maizena, junte-lhe duas ou três colheres de caldo de marisco instantâneo.

Sir Paul McCartney apela à dieta vegetariana

2009-06-23T14:26:00.001+01:00

Ex-Beatle lidera campanha ambiental.

Vera Valadas Ferreira | vferreira@destak.pt

Vegetariano assumido, Paul McCartney lidera uma campanha internacional que recomenda a renúncia ao consumo de carne pelo menos um dia por semana, de modo a combater a alteração climática.

Meat Free Monday (Segundas-feiras Sem Carne) é o lema da iniciativa divulgada pelo ex-beatle e as suas filhas Stella e Mary. Só assumindo uma dieta vegetariana poder-se-á reduzir a emissão de gases estufa que contribuem significativamente para o perigoso aquecimento global.

O impacto no meio ambiente dos animais destinados à alimentação humana, nomeadamente através da destruição de zonas florestais devido à necessidade de pastoreio, preocupa os ecologistas.

Além disso, sabe-se que o gado bovino é responsável por 18% das emissões de gases estufa, por contraste com os 13% resultantes dos meios de transporte.

Nesta sua batalha, o clã McCartney já conseguiu o apoio de gente do espectáculo, como os actores Kevin Spacey e Woody Harrelson, os músicos Chris Martin e Sheryl Crow, e o empresário Richard Branson.

«Se não nos preocuparmos com a alteração climática deixaremos de herança aos nossos filhos e aos filhos destes um problema gravíssimo», frisou o músico britânico.

Reproduzido do Jornal Destak

Tiramisu de Morango

2009-06-07T14:49:00.001+01:00

Sou um fã incontestável do Tiramisu e muito particularmente do toque inconfundível que o queijo mascarpone deixa em tudo o que toca. Assim, tipo Midas, mas em versão saborosíssima

Um destes dias decidi fazer um tiramisu de morangos e após ter ouvido falar o nosso primeiro-ministro, pensei que o Mascarpone era demasiado caro e que poderia ser substituído por outro produto mais barato.

Depois de ver, consultar e andar a navegar por vários sites e blogs, saiu o que se segue:

Ingredientes:

750 gramas de Morangos bem maduros
250 gramas de Queijo fresco
150 gramas de açúcar
200 ml de natas
1 embalagem de savoiardis ou palitos de lá Reine
1 colher de sopa de Vinho do Porto branco

Como fazer:

Para embeber os palitos, no liquidificador:
250 gramas de morangos são picados com 75 g de açúcar e 100 ml de água. Juntei o Vinho do Porto.
Pus numa taça para ir embeber os palitos.

Para o creme: No liquidificador, piquei 250 gramas de morangos até estar em puré.
Na batedeira, bati o queijo e 75 gramas de açúcar. Juntei aos morangos picados.
Bati então as natas e misturei.

Demolhei os palitos e comecei por por uma camada no fundo de um pyrex. Salpiquei com o líquido de molhar. barrei com o creme e cortei 250 gramas de morangos às rodelas. Pus mais uma camada de palitos que entretanto molhei e cobri com o creme.

Tapei com plástico transparente e deixei de um dia para o outro no frio.

Et Voilá

Agricultura biológica ao alcance de todos

2009-05-31T20:50:00.003+01:00

Já pensou em ter na varanda uma parte importante do que precisa para se alimentar?

Veja o espaço destes nossos amigos. Vale a pena!

Bolo de fubá

2009-05-30T21:45:00.008+01:00

Once upon a time, que é como quem diz, ou melhor, como quem posta, era uma vez um bolinho de fubá que era um regalo. A nossa amiga orgulha-se muito dele e eu levei-o pelos caminhos da má vida, até lhe dei alcoól.
http://tombazana-tombazana.blogspot.com/2009/05/bolo-de-fuba.html
Vai daí o cozinheiro, pegou nele, esquartejou-o, cortou-o literalmente ao meio e recheou-o de chocolate. E como se não bastasse, cobriu-o também de chocolate.

uma receita provada e comprovada...e a opinião é *****.

Ingredientes:

5 ovos inteiros
1 copo de leite de coco
1 pacote de natas 200 ml (os mais peq)
3 colheres de sopa bem cheias, de manteiga (mesmo manteiga)
2 1\2 chav. de açúcar amarelo
2 chav. de chá de farinha de milho (fubá de milho)
1 chav. de chá de farinha de arroz
1 colher de chá de pó royal

Preparação: Muiiiiiiito simples

Bater tudo no copo liquidificador.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º, em forma untada e polvilhada, durante 40 minutos.

Eu faço num tabuleiro...daí a foto.

Podemos substituir:

As natas por 1 yogurte natural...já testei e fica muito bom tb.

A manteiga por meia cháv. de chá de azeite...o bolo fica mais compacto, mas igualmente bom.

O coco por um copo de sumo de laranja...muito bom tb.

Para terminar...vai uma caminhada no paredão p'ra mandar abaixo essas calorias!

E eu acrescento, duas subidas à magnifica Serra de Sintra e sem passar na Periquita.

A cobertura foi feita com chocolate em tablete, água, natas, baunilha e canela. AÁh e um shot de Vinho do Porto.

Acho que o bolo se deverá de chamar, bolo de milho à moda do treta, perdão do tetra.

Insalata Caprese

2009-05-28T19:46:00.003+01:00

Os nossos "amici" italianos têm por hábito fazer uma salada a que chamam "caprese" (à moda de Capri) em que alternam cinco fatias de tomate com cinco fatias de queijo Muzarella de búfala.
Regam-na depois com molho pesto, feito tal como manda a tradição.

Por cá eu faço esta salada com tomate que não esteve no frigorífico para manter o paladar, Mozarella italiana de búfala que até pode ser light e faço um pesto à portuguesa. E salpico com oregãos secos.

Acompanho com alface temperada com azeite e flor de sal.

Vale a pena experimentar porque os olhos também comem e o termómetro teima em subir.

Tofu salteado com cogumelos e espinafres

2009-05-28T19:20:00.003+01:00

Este prato começou com uma ideia, passou a uma busca na net e encontrei uma base no blog da Gasparzinha que diz que este é o prato ideal para quem apreciar tofu pela primeira vez.
Como é habitual, fiz as minhas alterações e o resultado final agradou aos meus clientes, agradou-me imenso a mim bem como cá em casa.

Ingredientes
Para 2 pessoas:
260 gramas de tofu
1 cebola nova
250 gramas de cogumelos brancos laminados
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de maisena
1 colher de sopa de óleo de sésamo
3 colheres de sopa de óleo de amendoim
2 colheres de sopa de gengibre em pó
3 dentes de alho esmagados
250 gramas de espinafres
½ malagueta
Flor de sal
Modus operandis:
Comecei de véspera por cortar o tofu aos cubos e mariná-lo com molho de soja, vinagre, mel, farinha, óleo de sésamo e a minha ½ malagueta.
No dia, escorri o tofu da marinada que reservei. No wok pus o óleo de amendoim e passei um alho no mesmo. Deixei amolecer no mesmo a cebola às rodelas muito finas. Salteei então o tofu tendo o cuidado de o ir voltando com uma pinça de uma forma muito organizada..
Quando estava, retirei-o, guardei-o no quente e salteei então os cogumelos em óleo com a ajuda do gengibre e de outro alho. Juntei os espinafres e fui volteando a coisa. Despejei a marinada e passados uns minutos, fui buscar o tofu e juntei tudo. Coloquei umas pitadas de flor de sal.
Acompanhei com uma excelente companhia, basmati e um vinho rosé fresquíssimo

Capela sistina em versão Philip M

2009-05-25T14:07:00.003+01:00

Não sei quem é o autor, mas "tá" lindo.
U m "tromp l' oeil", fabuloso

Tempeh com Pleurotus

2009-05-17T08:20:00.001+01:00

Comprei à já algum tempo um frasco de tempeh, que é uma tablete de grãos de soja, que foram sujeitos ao tratamento por um fungo, normalmente, presente nas raízes da soja. Tem um sabor a nozes, estranho para nós ocidentais, porém considerado na Indonésia, verdadeiro manjar dos deuses.

Ingredientes,

1 Frasco de tempeh da Provida
1 Cuvete de cogumelos pleurotus
Para marinar e saltear:
Azeite, duas colheres de sopa
Louro em pó, uma pitada
Cebolas, duas às tiras finíssimas
Dentes de alho, dois esmagados
Vinho branco
Para estufar:
Vinho do Porto, usei branco mas pode ser outro qualquer
Natas de soja
Flor de sal
Para decorar:
Cebolinho ou salsa ou coentro
Marinei de véspera, Coloquei o azeite na frigideira com a cebola, juntei o alho. Antes que escurecessem, retirei e reservei.
Pus o tempeh e deixei saltear em lume vivo. Juntei os cogumelos e quando estavam a ficar escurinhos, juntei a cebola e os alhos. Duas voltas e deitei-lhes o liquído da marinada.
Dois golos de Vinho do Porto e quando os cheiros invadiam toda a cozinha, juntei as natas de soja.
Passados dez minutos, empratei e com a tesoura piquei o cebolinho e pus por cima.

Acompanhei com arroz basmati

Um involtini ou uns canelones de beringela

2009-05-10T09:49:00.004+01:00

Comecei por pegar numa receita da colunável colunista Nigella Lawson que tinha decidido fazer, tim-tim por tim-tim. Juntei os ingredientes e vai daí o sol que entrava a jorros pela janela da cozinha fez das suas e foi um “abardinar”* na receita da Senhora que alguns chamam a rainha do food-porn. Mas o resultado foi fabuloso e muito mais mediterrânico que a proposta que lhe serviu de base.

Ingredientes:

3 beringelas fatiadas ao alto com 2 mm de espessura

Azeite Extra Virgem para fritar as beringelas e para o recheio

2 alhos cortados fininhos

200 gramas de queijo feta em pedacinhos

1 queijo fresco médio

Azeitonas às rodelas

Cubinhos de pão torrado Crotons

Salsa picada

Flor de Sal

Pimenta branca

Comecei por fatiar as beringelas e colocá-las no sal para escorrerem. Passei-as por água e sequei. Foram a fritar em azeite. Voltaram o papel de cozinha para retirar o excesso de gordura.
Numa tigela amassei tudo o resto com umas duas colheres de azeite.
Enrolei as beringelas, uma a uma com uma colher de sopa deste recheio.
Prendi com um palito e levei ao forno a gratinar num tabuleiro com um pouco de azeite no fundo. Alguns cobri com molho de tomate.

Acompanhei com arroz basmati.

*Abardinar – v.i. (lat. abardinare). 1) Fenómeno inexplicável que leva a aparições do DL*; 2) programa paralelo de aparições inesperadas movidas por energias inexplicáveis.

Seitan à “Gomes de Sá”

2009-05-08T19:02:00.001+01:00

Já andava há tempos a magicar fazer este prato.
Foi desta, só que me esqueci das fotos, fica para a próxima(belo pretexto para fazer de novo).
Comecei por fazer o seitan, 500g de farinha de glúten de trigo, 100 g de farinha de trigo integral e 600 ml de água. Estufe em caldo de legumes por hora e meia. Se não estiver “pra” isto, compre ½ quilo de seitan já pronto.
Ingredientes: 4 a 6 pessoas
500g de Seitan fatiado fininho
500g de Batata aos cubos ou às rodelas
3 Cebolas às rodelas finas
2 dentes de alho rodelas
1 folha de Louro
2 Ovos cozidos e fatiados
Azeite extra virgem
Azeitonas pretas
Sal
Pimenta branca
Salsa picada
Pimento vermelho assado nem que seja no bico do fogão, umas tirinhas.
Enquanto as batatas e os ovos cozem, as cebolas e os dentes de alho vão a alourar numa frigideira na companhia do “sobra sempre”, o louro. Retire e reserve.
Aloure o Seitan. Retire e reserve.
Aloure as batatas depois de cozidas. Quando estiverem junte as cebolas, os alhos e o seitan. Junte o pimento se tiver. Tempere de azeite, sal e pimenta.
Leve ao forno aí uns 10 a 15 minutos.
Retire do forno e coloque as azeitonas, o ovo às fatias e a salsa picada.

O meu primeiro Ragú italiano

2009-04-28T08:12:00.001+01:00

Já por inúmeras vezes fiz ragus, molhos de tomate, para acompanhar massas, normalmente esparguete. Mas este foi o primeiro que fiz em Itália com ingredientes italianos.Comecei por aromatizar azeite com alho. Com o lume muito baixo, no mínimo e no bico mais pequeno do fogão, coloquei umas 3 ou 4 colheres de azeite e uns 4 alhos esborrachados.Passado um bocado e antes que os alhos acastanhassem, retirei-os e coloquei uma embalagem de panceta (bacon aos cubinhos). Coloquei uma cebola branca cortada em espuma, muito fininha, mantive o lume baixo por mais uns 10 minutos e esborrachei os alhos. Coloquei um quilo de tomate que entretanto pelara e cortara aos bocados, sem sementes, uma colher de sopa de açúcar e os nossos alhos, levantei um pouco o lume e deixei fervilhar. Passados que eram mais 10 minutos, baixei o lume e ficou a apurar durante uma hora novamente em lume muito baixo, de vez em quando dava-lhe uma mexidela. Temperei com sal, orégãos e pimenta.Cozi a pasta e ao escorrer, guardei uma chávena de água da cozedura que juntei ao ragú.Entretanto lavei rúcula e fiz uma salada para acompanhar.

Risotto Vieiras

2009-04-28T08:10:00.000+01:00

Ingredientes:

250g de miolo de vieiras
1 alho,
1 colher de sopa de azeite extra virgem 0,4º de acidez
1 cebola nova
2 chávenas de arroz arbório ou carnarolli
1 molho salsa
1 colher de chá de flor de sal
Um familiar amigo de um pescador, ofereceu-me um saquinho de plástico com miolo de vieiras. Tal como se fosse algo proibido e muito valioso, deu-me aquele saquinho de plástico frio e humido e disse-me que era uma especialidade. Disse para eu saltear em azeite e temperar com vinagre balsamico.
Quando vi o que era, resolvi fazer um risotto. Para uma coisa tão subtil, se usasse um azeite qualquer, corria o risco de perder aquele sabor a mar.
Daí que cozi as vieiras, retirei da água da cozedura e deixei apurar o caldo com um pouco de salsa. Reservei.
Coloquei o alho mais pequeno que lá tinha e uma colher de azeite 0,4º e outra de água no fundo de um pequeno tacho. Uma cebolinha branca, muito picadinha. Quando estavam cozinhados, retirei o alho e começei a passar pelo azeite o arroz, duas chávenas de arroz arbório, sem lavar. Quando estava envolvido no azeite, juntei um pouco de vinho branco.
Começei então a juntar o caldo das vieiras, 1 decilitro de cada vez, meio copo de água. E sempre a mexer, juntei um pouco de flor de sal portuguesa que tinha levado. Quando estava quase, juntei um bocado de mozarella ralada e um pouco de salsa picada.
Ficou maravilhoso e a saber a mar.
Acompanhámos com um vinho branco seco da casta Reisling servido muito frio

O Segredo, finalmente desvendado!

2009-04-28T07:58:00.001+01:00

Após esta estadia em Itália, estou em condições de finalmente e em primeira-mão revelar o segredo mais bem guardado da culinária dos últimos séculos, a saber a que se devem os sabores exclusivos e tão aclamados da culinária italiana.
Jamie Oliver, o mais mediático dos chefes deste continente, diz que deveria ter nascido italiano e que quando lá está se sente italiano. Eu subscrevo esta sua expressão e posso adiantar que vi na região do Veneto, uma brasileira ganhar um concurso de gastronomia com uma simples feijoada de choco. Simples mas feita com chocos capturados a 200 metros do local onde foram cozinhados, é este o segredo, ingredientes de grande qualidade, de preferência biológicos e cozinhados da forma mais simples possível.
Tive o privilégio de ser recebido numa antiga cabana de pescadores feita de colmo, onde comi uns peixinhos fritos apenas numa polme de farinha. Deliciosos. Tinham sido acabados de apanhar a uns cinquenta metros de distância, numa lagoa de água salobra. Simples, mais simples, não há. De elevado, apenas o cuidado posto na sua confecção, no ponto e a hospitalidade que foi demonstrada por quem nunca se tinha visto mas a quem se tinha aberto as portas da mesa familiar e o coração. Onde ontem ardia o fogo, outrora ardeu o fogo acesso pelos avós e bisavós daquela família e sentia-se esses pesos de uma forma inequívoca. Era tradição, era cultura e a vontade de partilhar num gesto de grande genuinidade e autenticidade.
Por outro lado, não há revista de moda que não apresente soluções gastronómicas, normalmente simples, sendo assim a culinária elevada ao nível da alta-costura. Nos prospectos de promoção turística da belíssima cidade de Treviso, uma das fotos que aparece a par de outras que evocam a história é a de uma planta que dá pelo nome de Radichio e que é simplesmente linda e apetitosa.
Nas bancas dos mercados de qualquer aldeia da região do Veneto ou do Friuli, os produtos gastronómicos (não me atrevo a chamá-los de forma menos relevante) são expostos como se de alta ourivesaria se tratassem, não existindo numa alface uma única folha em más condições ou numa batata um grão de terra. O peixe e os frutos do mar brilham como se quisessem saltar para as nossas mãos.
Um pacote de leite magro de longa duração liberta um odor maravilhoso e perdoem-me as nossas vacas mas por vezes deito fora leite desse aqui em Portugal, dado exalar um cheiro mais do que duvidoso.

Caril de Grão-de-bico com Cuscuz

2009-03-24T13:08:00.003Z

Andava a namorar esta receita n´”O livro essencial da comida vegetariana”. Foi desta. Passou da lista do “to do” para a lista do “a repetir”.

Ingredientes:
Óleo, 1 colher de sopa
Cebolas, 2 picadas
Alhos, 4 dentes
Cebolas, 1 aos gomos
Pimento vermelho, 1 às tiras
Malagueta, qb
Sal, 1 colher de chá
Curcuma ou açafrão, 1 colher de chá
Cominhos moídos, 1 colher de chá
Coentros moídos, 1 colher de chá
Pimentão, colorau, 1 colher de chá
Tomate pelado, 1 lata das grandes, 440 g
Garam massala, 1 colher de chá, se não tiver não vem mal ao mundo
Grão-de-bico em frasco, 2 latas de 400 g

Num tacho, aqueça o óleo e coloque as cebolas picadas e os alhos. Cozinhe em lume médio até ficarem macios. Junte as cebolas aos gomos e as tirinhas do pimento.
Junte a malagueta ou pimenta de caiena, o sal, o açafrão ou curcuma, o pimentão, os cominhos e os coentros. Mexa durante um minuto.
Junte o grão-de-bico. Retire o umbigo aos tomates e ponha no tacho junto com o molho da lata. Deixe cozinhar por tapado 20 minutos, ou até que os tomates se desfaçam, Junte a garam massala, rectifique os temperos e deixe estar mais 10 minutos.

Cuscuz

Para duas pessoas que comem bem,(leia-se exageradamente), 200 gramas de cuscuz e igual medida de água num pyrex com tampa para ir ao microondas. Uma colher de chá rasa de sal, tomilho e 5 minutos girar. Abri , mexi com um garfo e juntei parte do molho do grão. Mais 3 minutos e estava no ponto. Passei o garfo e servi.

O que sobrou, foi consumido no dia seguinte. Juntei tudo e foi ao microondas. Afinal, podia ter feito o cuscuz junto com o grão. Fica para a próxima.

Bolo de Cenoura com cobertura de chocolate

2009-03-20T12:43:00.002Z

Este é um daqueles bolinhos de bebé. Simples e gostoso tal como as coisas boas da vida. Excelente para crianças. Se quiser sofisticar o momento, então cubra com chocolate.
Pense em fazer dose dupla, sempre é mais satisfatório…

3 chávenas de cenoura crua picada na 1,2,3 ou ralada à lá mano
2 chávenas de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó (royal)
1 colher chá de Sal
1 c. chá de canela em pó
2 chávenas de açúcar amarelo
1 chávena de óleo
4 ovos biológicos

Numa tigela misture a farinha, o fermento, o sal e a canela.
Noutra tigela misture o açúcar, o óleo e os ovos. Junte as duas e adicione 3 chávenas de cenoura crua picada no 1,2,3. Se quiser adicione também 1 chávena de nozes picadas.

Deite numa forma rectangular untada e enfarinhada e leve a cozer em forno médio, 180º, durante 40 minutos.
Depois de desenformado e frio cubra com um creme de chocolate feito com:

½ lata de leite condensado
200g de chocolate para culinária
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de água ou leite quente.

Derreta o chocolate junto com a agua no mínimo do microondas e mexa, junte a manteiga e mexa de novo. Junte o leite condensado e continue a mexer até ficar bonito e ou se fartar. Aplique a cobertura.

Bolachinhas de Flocos de Aveia com Pedaços de Chocolate

2009-03-20T12:33:00.004Z

Receita base para cerca de 36

1 chávena de farinha
½ fermento em pó (royal)
1 + ¼ chávena de flocos de aveia
1 chávena de açúcar amarelo
½ chávena de nozes (se quiser)
½ chávena de pedacinhos de chocolate
½ colher de baunilha

Misturar o açúcar com a manteiga e bater bem até formar um creme.
Juntar 1 ovo e a baunilha e continue a mexer.
Adicione os flocos e a farinha e por fim o chocolate. Com uma faca, retirei lascas da tablete.
Colocar num tabuleiro untado e enfarinhado em forno médio durante 8 minutos.
Não colocar o tabuleiro muito em baixo para não queimar

Peru com molho de soja

2009-03-10T16:51:00.003Z

Ingredientes

Peru, 3 peitos, 1 quilo
Vinho branco ½ copo
Limão, 1

Óleo de Amendoim, 3 colheres de sopa
Pimento, ½
Cebola, 2
Cenoura, 2

Molho de Soja, 4 colheres de sopa
Maisena, 1,5 colher de sopa
Vinho do Porto, 2 colheres de sopa
Ketchup, 2 colheres de sopa
Açúcar amarelo, 1 colher de sopa

A operação, iniciou-se de véspera, os peitos de peru, foram fatiados e cortados às tirinhas, tipo strogonoff. E colocados a marinar no frigorifico, em molho de limão e vinho branco.

No dia D, comecei por saltear em óleo. Óleo para não adicionar mais um sabor, neste caso o azeite ao prato. Comecei por saltear em óleo, o pimento às rodelas, as cenouras aos palitos e a cebola às meias luas. Reservei e no mesmo óleo, fritei o peru. Entretanto, misturei a marinada com os últimos componentes da lista. Bati bem para desfazer a maizena.
Quando a carne estava frita, retirei e coloquei a marinada na frigideira. Deixei cozinhar, tive de colocar mais um pouco de maizena e ketchup.
Voltei a por a carne na frigideira. Coloquei um toquezinho de sal apenas. Mexi, mais uma volta mais uma viagem.
Empratei com os legumes em separado e arroz.
Acho que deveria de ter feito mais quantidade de legumes.

Deu para 4 doses bem servidas e repetidas

Risotto rápido de Cogumelos com Abóbora

2009-03-08T21:01:00.008Z

1 sopa instantânea de cogumelos.
1 cebola
3 alhos
3 colheres de sopa de Azeite Virgem
250 gramas de arroz carolino biológico da Herdade de Carvalhoso
100 gramas de abóbora Gila
1 lata de 370 gramas de cogumelos em conserva
2 colheres de sopa de farinha de trigo.
100 ml de leite de soja
1 pacote de natas de soja.
1 colher de sopa de mostarda, se tiver de Dijon, melhor.
Pimenta e sal a gosto

Com o aproximar da hora do jantar apeteceu-me qualquer coisa de diferente, assim saiu um risotto de conserva, eu explico e peço desde já a vossa compreensão:

Comecei por fazer uma sopa de cogumelos instantânea, 75 cl de creme de cogumelos. Entretanto, pus meia cebola e um alho picado finamente a dourar numa colher de azeite dentro de uma caçarola. Juntei o arroz e comecei a envolver até estar brilhante.
Então, comecei a juntar o caldo aos poucos. E sempre a mexer.

Pús a cozer no microondas uns bocadinhos de abóbora que desfiz em cima da tábua com a ajuda de um garfo. Juntei ao arroz. Acrescentei mais caldo e fui mexendo para não agarrar ao fundo. São prái uns 18 minutos sempre a mexer.

Numa frigideira, pús a refogar a outra metade da cebola picada e os dois alhos em azeite. Juntei os cogumelos que antes tinha laminado. Quando estavam bronzeados, juntei duas colheres de farinha de trigo. E deixei torrar a farinha. Juntei uma colher de mostarda de Dijon, o leite e passado um bocado, as natas. Temperei de sal e pimenta.

Entretanto tinha esgotado o caldo e tive de lhe por um bocadinho mais de água, fervi-a e só ai a coloquei dentro da caçarola. Se tivesse deitado água fria, o arroz ficaria definitivamente rijo e intragável.
Nessa altura juntei uns raminhos de salsa italiana, comprada pela manhã na feira biológica do Príncipe Real.
Pensei em juntar os cogumelos ao arroz, mas como a caçarola estava cheia, preferi servir em separado.

O odor da salsa espalhou-se deliciosamente pela casa e posso mesmo dizer que estava melhor do que qualquer optimista poderia esperar.

Almôndegas Vegans, sem Glúten

2009-03-08T20:20:00.004Z

Para um jantar de uma amiga, celíaca, intolerante, apenas ao glúten, testámos estas “almôndegas de soja com farinha de grão-de-bico biológica da Herdade de Carvalhoso.

Ingredientes
Soja miudinha. 1 pacote, 400 gramas
Farinha de grão biológico, 200 gramas
Batata, 500 gramas
Leite, 1 litro
Salsa picada, 1 molho
Cebolas, 2 às rodelas
Farinha de milho para panar.
Sal,
paprika,
vinagre,
molho de soja,
polpa de tomate,
noz-moscada,
pimenta de cayena
cominhos
Vinho branco, 1 golo

Operação:
Começamos por hidratar a soja em 1,5 litros de água fervente temperados com um pouco de tudo: Sal, paprika, vinagre, molho de soja, polpa de tomate, noz-moscada, pimenta de cayena. Ficou em repouso.

Cozemos em leite 500 gramas de batatas e fizemos um puré com o mesmo leite que deixámos ficar com uma textura mole (águado ou leitoso neste caso).

Entretanto, colocámos 2 cebolas às tirinhas num tacho de inox de fundo grosso e com o lume no mínimo, fizemos um refogado em seco. Sem qualquer gordura. Quando estava tudo escuro, pusemos um golo de vinho branco. Passado um bocado, juntámos o puré e ficou um creme de cebola e batata. Juntámos a soja, a farinha de grão, mexemos bem com a colher de pau. Juntámos a salsa picada, tornámos a mexer bem e deixámos arrefecer.

Convém verificar a textura da massa. Se estiver mole de mais, junte mais farinha de grão, se estiver seca, golinhos de água a ferver.

Moldámos as almôndegas à mão e panámo-las numa mistura de farinha de milho, paprika, alho em pó, flor de sal e cominhos.

Fritámos em óleo em quente.

Acompanhámos com o molho das Pittas.

Tabela de Conversão de Margarina ou Manteiga por Azeite

2009-03-06T08:58:00.004Z

Sabemos que o azeite é mais saudável, mas por vezes não sabemos fazer a substituição. Agora, já não há desculpas!

Substituir Gelatina por Ágar-ágar

2009-03-03T19:09:00.002Z

Dado a gelatina ser um produto de origem animal, pediram-me para encontrar uma alternativa vegan. Vou fazê-lo e também mostrar como se faz em termos de quantidades. O substituto e´ o pó ou os flocos de uma alga, a ágar-ágar.

Existe gelatina em folha e em pó. Existe ágar-ágar em pó e em flocos.
Uma folha de gelatina equivale a uma colher de chá de gelatina em pó.
Uma colher de chá de gelatina em pó equivale a 1 colher (chá) de ágar-ágar em flocos ou 1/2 colher (chá) de ágar-ágar em pó.

Penso que assim podem deixar as vacas em paz com a gelatina.

Foto Centro Vegetariano

Bolo de Aveia com Maçã e Canela

2009-03-01T21:02:00.005Z

Com esta receita dou início a um novo tipo de apontamentos, mais virados para os produtores nacionais e neste caso para a Herdade de Carvalhoso, produtora de cereais biológicos e que os comercializa “brancos”, neste caso perolados ou integrais. Já tinha consumido o seu arroz integral da variedade carolino e agora esta receita foi feita com farinha de aveia da sua produção. É importante experimentar e a vulgarizar o uso desse cereal, por vezes esquecido.

Ingredientes

-4 maçãs reineta às tiras

-4 ovos biológicos

-2 chávenas de açúcar mascavado, pode usar amarelo

-2 chávenas de farinha de aveia

-5 colheres de sopa de manteiga ou de margarina vegetal

-1 chávena de farinha de trigo com fermento (tipo branca de neve)

-1 colher (de sopa) de canela em pó

-2 cálices de jeropiga

1 colher de sopa de açúcar amarelo

Como fiz:

Descasquei as maças reineta e cortei-as em tirinhas finas, despejei-lhes por cima 2 cálices de jeropiga (pode usar vinho do Porto), uma colher de sopa de açúcar amarelo e a canela.
Bati os ovos e o açúcar no copo da batedeira, adicionei a manteiga e bati mais um bocado. Adicionei mexendo com uma colher de pau, a farinha de trigo e a aveia. Finalmente as maças e o molhinho que as acompanhava.
Após bem misturado, despejei numa forma com um buraco no meio, besuntada
com margarina vegetal e passada com farinha de trigo, e levei ao forno previamente aquecido por cerca de 30 minutos.
Como o tempo de cozedura varia de forno para forno, convêm fazer o velho teste do palito, espeta e vê se vem alguma coisa agarrada, se vier, espere mais um pouco.

Wraps, tortilhas prós amigos

2009-02-25T16:12:00.002Z

Este fim-de-semana resolvi fazer Wraps, tortilhas prós amigos.
O recheio fi-lo com vegetais estufados, cebola, tomate, pimento, cougette, e a base da seguinte forma:
Ingredientes para 8 tortilhas

- 350 gramas ou 3 chávenas de farinha de trigo branca, tipo 55
- 100 gramas ou 1 chávena de farinha de trigo integral

- 1 colher de chá de fermento em pó (Royal)

- 1/2 colher chá de sal

- 50 ml ou 1/4 de copo de óleo de fritar

- 300 ml ou 1 copo e meio de leite morno

Misture todos os ingredientes com metade do leite. Vá adicionando o resto do leite aos poucos até que a massa forme uma bola. Coloque a massa numa superfície enfarinhada. Amasse durante 5 minutos e divida a massa em 2. Amasse cada metade por mais 5 minutos e proceda assim dividindo e amassando atéobter 8 partes. Salpiquei com oregãos. Molde em bolas e deixe descansar numa superfície enfarinhada coberta por um pano húmido e sem correntes de ar por 30 minutos.
Aqueça uma frigideira grande (de preferência de ferro) em fogo médio, sem nenhum óleo. Abra com o rolo da massa, uma das bolinhas em forma arredondada, o mais fina possível e transfira para a frigideira. Frite cada um dos lados durante uns segundos, no máximo 1 minuto. Faça o mesmo com os restante.
Mantenha as tortilhas fritas num prato embrulhado com um pano de prato. Quando todas estiverem prontas, recheie e sirva.
As tortilhas cruas duram até 2 semanas no refrigerador e até 6 meses no congelador.

Risotto de Berbigão

2009-02-17T21:46:00.007Z

Arroz Carnaroli, 250 gramas
Caldo de Marisco, 1 litro
Berbigão congelado, 100 gramas
Alho Francês, 1
Azeite Virgem
Coentros picados
Queijo Mozarella ralado, 2 colheres sopa
Sal
Pimenta Branca

Tinha no congelador um pacotinho com berbigão à espera de oportunidade. Pois chegou acompanhado dum arrozinho para risotto que comprei no Pingo Doce.

Azeite até forrar o fundo de uma caçarola, alho francês fatiado fininho, lume no mínimo.
Quando o calor já era muito, atirei-lhe um golo de vinho branco seco, BSE. E mexi.
Chegou então a vez do arroz, na sua brancura, ir para dentro da caçarola, e foi volteado imensas vezes para não pegar. Aliás, esta receita é para estar sempre a mexer, senão pega.
Quando estava brilhante e a suar, com uma concha de sopa, fui pondo o caldo de marisco que estava noutro bico a ferver até ao final da receita. Sempre a mexer. Uma pitada de Pimenta branca. Uma concha de caldo e mexia, quando esta estava a secar, mais uma concha de caldo. Isto durante aí uns 18 minutos. Quando o arroz estava no ponto atirei-lhe para cima as duas colheres de mozarella ralada e os coentros que entretanto picara.
A propósito de coentros, se não está habituada/o a picar na tábua, use uma tesoura e vá aparando os coentros. Ah, já agora, para não ficarem espapaçados, lave-os, seque-os em papel de cozinha e só os pique depois, ou neste caso, corte.

Caso não esteja para fazer um caldo de berbigão, pode sempre recorrer a uma sopa de marisco instantânea. Um pacotinho, 1 litro de água fria, quando começar a ferver, mexa durante 10 minutos e já está!

Estava no ponto.

Acompanha com branco seco BSE, muito frio.

Pangritata - Substituto do Parmesão

2009-02-16T11:12:00.002Z

Para quando não tem, não lhe apetece ir buscar ou pretende uma alternativa menos calórica ao parmesão.

8 colheres de azeite extra virgem
1 dente de alho picado muito fino
1 bom punhado de tomilho fresco picado fino, se não tiver, coentros ou salsa
200 gramas de migalha de pão, em alternativa, pão ralado
Sal e pimenta

Na frigideira, pôe o azeite e o alho, espera um pouco, pôe o pão e quando estiver dourado, tempera.

Pimenta moida na altura.

Seca em papel de cozinha e esfarela por cima do prato.

Molho de Maionaise das Pittas

2009-02-13T13:25:00.003Z

Molho das Pittas

Para acompanhar uma quiche, fiz um molho parecido com o das pittas.

Maionaise de frasco, umas 10 colheres de sopa.
Yogurte natural, 4 colheres, ou água.
Salsa picada muito fina, uma colher de sopa.
Cominhos, 1 pitada

Pimenta de Caiena, um cheirinho

Óptimo para acompanhar as almôndegas de soja.

Quiche de Atum no microondas

2009-02-13T13:20:00.002Z

A base é feita com bolachas de água e sal. Para 4 pessoas

Ingredientes:
Atum em conserva, 350 gramas escorrido
Molho de tomate (bolonhesa) 10 colheres de sopa
Natas, 5 colheres de sopa
Ovos, 3 gemas
Ervas de Provence, 1 colher de sopa
Sal, qb
Pimenta branca, qb
Salsa, ½ molho, picado muito fino
Margarina Vegetal, 100 gramas
Bolachas de água e sal, 100 gramas para uma tarteira com 23 cm de diâmetro.

Execução:
Ponha o atum a escorrer.
Desfaça as bolachas na 123, enquanto isso, derreta a margarina no micro ondas, misture bem. Forre a tarteira de loiça ou plástico.

Para o recheio:
Bata os ovos com as natas, o molho de tomate e os temperos. Com um garfo desfaça o atum, misture tudo e verta para tarteira.

Coloque no microondas e passados 6 minutos, veja como está. Faça o teste do palito e vá experimentando de minuto a minuto.

Acompanhe com uma boa salada e o molho de maionaise das pittas.

Que lhe saiba bem!

O que eu li

2009-02-11T15:05:00.004Z

"Cozinhar não é um serviço, meu neto, disse ela.

Cozinhar é um modo de amar os outros"

(MIA COUTO, IN O FIO DAS MISSANGAS)

Publicada por Tombazana

Lasanha de Soja

2009-02-11T11:36:00.002Z

Comecei por fazer um molho à bolonhesa.
Azeite, 2 colheres de sopa
Cebolas, 2 aos cubinhos
Alhos, 6 dentes picados
Louro, 1 folha
Tomate, 2 Quilos, pelado
Orégãos secos, 2 colheres de sopa
Manjericão seco, 2 colheres de sopa
Açúcar, 2 colheres de sopa.
Pimenta de caiena, a gosto
Deixei a cebola alourar, coloquei o tomate e deixei que se desfizesse. Juntei orégãos e um pouco de manjericão. Sal e um toque de pimenta de caiena. Juntei o açúcar.
Provei e coloquei com uma concha no fundo de uma forma de ir ao forno umas 3 conchas de bolonhesa.
Entretanto cozi as folhas de lasanha que supostamente são pré cozinhadas mas se não fizer isto ficam rijas que nem ……,nem sei.
Coloquei uma camada de folhas de lasanha e fui ao congelador buscar aquela bolonhesa de soja de que já aqui postei a receita.
Tinha no frigorífico um saquinho com queijo da ilha ralado, espetei com ele por cima da soja.
Entretanto, cortei berinjelas às tirinhas e passei-as na frigideira com um cheirinho de azeite, polvilhadas com alho em pó.
Camada de berinjelas.
Camada de molho bolonhesa
Massa.
E repete até chegar à massa. Coloquei mozzarella ralada e aí fiz um molho béchamel num tachinho, com margarina vegetal, farinha de trigo integral, num recipiente à parte, coloquei leite de soja (pode ser vaca) e umas rodelas de cebola. Deixei ferver baixinho e deitei fora a cebola. Juntei o leite à farinha, esperei 5 minutos sempre a mexer. Pus sal, pimenta branca e noz moscada. Como estava com grumos, passei com a varinha mágica.
Verti por cima do queijo ralado e foi tudo ao forno por uns 20 minutos.
Tirei e deixei arrefecer 10 minutos antes de ir à mesa.
Estava fantástica.

Petisco Mediterrânico

2009-02-05T08:45:00.001Z

Óptimo para entrada ou para as acompanhar as tardes em que nos falta assim, “qualquer coisa”. Muito interessante para fazer um pequeno almoço diferente.

Vai necessitar de:

Azeite extra virgem de baixa acidez ou então uma mistura de azeite e óleo.
Queijo de Cabra ou um tipo “Feta” ou "Grego" qualquer, 125 gramas
Azeitonas descaroçadas às rodelas, 200 gramas
Orégãos qb
Alho, 1 dente muito bem picadinho
Sumo de Limão, 1 colher de sopa

No fundo de um frasco de conserva, coloque o dente de alho, o mais bem picadinho que consiga. Deite-lhe o limão.
Entretanto com uma faca bem afiada vá cortando o queijo aos cubos de 3 mm de aresta. Ninguém disse que era fácil, mas vale o sofrimento.
As azeitonas, as azeitonas são para cortar às rodelas, umas 5 por azeitona, se quiser pode comprar já às rodelas.
Misture o queijo, as azeitonas e esfarele os orégãos nas mãos para libertarem todo o seu aroma. Ponha tudo dentro do frasco.
Se quiser dar-se ao trabalho, asse umas tirinhas de pimento vermelho, corte aos cubos e junte ao frasco.
Acabe de encher o frasco com o azeite ou com o azeite e o óleo.

Deixe descansar um dia e depois, depois, barre com esta mistela o melhor pão que conseguir arranjar.

Experimente com pão torrado ainda quente.

Almôndegas de Soja

2009-02-05T08:36:00.003Z

Ingredientes:
Soja granulada fina, 200 gramas, ½ pacote
Cebolas, 2 raladas
Alho, 5 dentes picados fininhos
Salsa picada, 1 molho
Sal, qb
Noz-moscada
Louro
Pão ralado, 4 colheres sopa, mais um bocado
Farinha de Trigo, 8 colheres de sopa, mais um bocado
Ovos, 3
Óleo, 2 colheres de sopa

Hidratar a soja, escorrer muito bem e preferência com o nosso espremedor de batatas e misturar tudo o resto.

Fazer bolinhas e passar por uma mistura de farinha e pão ralado.

Fritar em óleo bem quente.

Acompanhar com um molho feito com maionese, iogurte, alho em pó e salsa muito, mas muito picadinha. Pode juntar 2 ou 3 colheres de sopa de água ou um bocadinho de pepino picado na 123.

Pode optar por uma bolonhesa feita com 1 cebola, 3 ou 4 alhos, louro, refoga, junta tomate pelado. 1 colher de sopa de açúcar, orégãos e deixa desfazer-se tudo enquanto vai mexendo em lume brando.

Tiramisú

2009-02-02T13:32:00.009Z

Tiramisú

Ingredientes:
400 gramas de "Savoiardi" biscoitos de champagne. Eu uso da marca Bonomi.
500 gramas de queijo Mascarpone bum fresco
300 ml de Café
120 gramas de acuçar
4 ovos
Cacau Amargo em pó

1º Utilize açúcar de confeiteiro ou bata açúcar branco na 123.
Bata as gemas com o açúcar até que a mistura esteja cremosa, adicione o mascarpone e misture até obter uma mistura homogênea.
2 ° Noutro recipiente bata as claras em castelo até não caírem (de inicío colocar uma colher de chá de sal. A meio uma colher de sobremesa de açúcar) e suavemente incorpore-as no mascarpone. Obterá assim o Creme de Tiramisú
3. Dê um mergulho rápido a cada um dos biscoitos de champagne em café forte com um cheirinho de rum ou de licor de café e deposite-os num molde rectangular.
4. Cubra a camada de biscoitos obtida com o creme e regue com o cacau em pó, repita a operação com outras camadas até esgotarem os ingredientes.
Coloque o Tiramisú no frigorífico durante pelo menos uma hora antes de servir, sendo o ideal quatro.

A foto é do Luís Gallo.

Migas de Caldo Verde com Feijão-Frade.

2009-02-02T13:17:00.003Z

Vi a receita base deste prato num jornal de distribuição gratuita. Peguei nela e dei-lhe uma volta, ficou muito agradável.
Couves em caldo verde, 1 pacote 350 gramas
Alho, 12 dentes esmagados
Azeite
Pão velho, ½ quilo
Feijão-frade, 1 frasco
Sal grosso
Pimenta
Coentros, 1 molho
Ovos, 2

Pus 2 litros de água ao lume e quando levantou fervura coloquei o caldo verde por 5 minutos. Pus algum sal. Escorri, (aproveitei a água para fazer uma bela sopa). Num tacho de barro coloquei azeite a fritar 6 dentes de alho esmurrados. Um bocadinho antes de começarem a queimar, coloquei lá o caldo verde e fui mexendo. Pus um pouco de pimenta e mexi. Lavei o feijão-frade, escorri-o e foi fazer companhia ao caldo verde. Num almofariz esmaguei os outros 6 alhos com os coentros e um fio de azeite. Numa panela à parte pus água a ferver e escalfei os ovos (3 minutos em bastante água a ferver). Tirei-os e pu-los no gelo um minuto. A água que fervia coloquei no almofariz e mexi bem. Deitei este caldo de coentros por cima do pão. E mexi com as mãos mais umas vezes. Juntei então o pão já demolhado com as migas e envolvi tudo muito bem. Empratei com os ovos.
Libertava uns odores simplesmente maravilhosos.

Acompanhei com um tinto alentejano com 3 anos.

Legumes Salteados à Brás

2009-01-31T18:48:00.001Z

Um prato rápido e que agrada a todos
Ingredientes:
Beringelas, 2 pequenas
Courgettes, 2 ou 3
Cenouras, 2 ou 3
Tomates, 3 tipo chucha
Ovos, 6
Batata palha, 1 pacote médio
Comece por lavar os legumes, pele o tomate e corte todos os legumes em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho.
Numa frigideira grande coloque azeite e 3 alhos esmagados. Quando estes começarem a estar escuros retire-os e em lume alto, salteie os legumes sem esquecer de por sal e pimenta. Costumo também por umas sementes de gergelim e uns orégãos. Nesse entretanto bata ½ dúzia de ovos com um golo de leite e uma pitada de pimenta. Junte a batata palha aos legumes e despeje os ovos por cima, vá envolvendo até os ovos começarem a solidificar.
Vai ver o quanto gosta!

Seitan feito em casa

2009-01-30T16:08:00.004Z

Perguntaram-me onde compro o seitan. Se era no supermercado.
Em vez de comprar no supermercado, costumo fazer o meu seitan em casa, vou passar a dizer como:

Ingredientes:
Farinha de Glúten de trigo, 1 pacote 500 gramas
Farinha de trigo integral, 100 gramas ou Farinha de Alfarroba
Levedura de cerveja, 6 colheres de sopa
Cebolas, 3 raladas
Manjericão seco, 1 colher de chá
Água ou caldo de legumes, 600 ml
Tahine, 2 colheres de sopa
Alho em pó, 2 colheres de sopa
Sal

O centro vegetariano recomenda só a farinha de glúten, a de trigo e a água. Eu como sou um bocadinho mais complicado, misturo isto tudo, mas o resultado é bastante mais simpático.
Tem de ser amassado umas quantas vezes e depois vai a estufar por uma hora ou mais um pouco em cama de cebola e cenouras. Normalmente ponho ainda um pouco de vinho, alhos e polpa de tomate, 15 minutos de pois, um copo de água.

Fica maravilhoso e rende mais de 1, 5 quilos de seitan.

Frasco doce

2009-01-30T16:05:00.001Z

Por vezes não sabemos o que oferecer aos amigos, para essas indecisões, tenho uma doce sugestão, um bolo num frasco, assim como aqueles contorcionistas chineses. Com excepção do carinho que se põe no que se faz, dos ovos e da manteiga, tudo para fazer um saboroso brownie, está aqui.

Tá tudo aqui dentro…

Jardineira de Seitan

2009-01-23T14:33:00.005Z

Andava com vontade de uma bela de uma jardineira, um daqueles pratos pertencentes àquilo que os teóricos chamam de confort food e eu teimo em chamar Paparocas do colinho da Mamã. Tipico Prato de Inverno.

Seitan, ½ quilo
Azeite, 4 Colheres de sopa
Alho, 3 dentes
Cebolas, 3
Louro, 1 folha
Tomate, 3 pequenos
Cenouras, 250
Feijão Verde, 250
Ervilhas, 1 lata
Sal

Fiz um refogado ligeiro com o louro, o alho e a cebola. Coloquei um tomate picado, como tinha abóbora, coloquei um cubo, esperei uns 10 minutos que se desfizesse. Tirei o louro e passei tudo à varinha mágica. Coloquei o seitan, a cenoura, as batatas e passados uns minutos o feijão verde. Quando estavam quase cozidos juntei as ervilhas.
Como estava a ficar muito seco, juntei uma chávena de sopa de legumes que estava a acabar de fazer.
Salpimentei e já está. ( Bonita palavra)