Beringelas recheadas, gratinadas no forno

Este fim de semana, tive o prazer de confeccionar este prato por duas vezes, no Sábado para um grupo de Amigos e colegas no intervalo entre formações e para alguns familiares mais próximos.
O resultado foi surpreendente mesmo entre os (ainda) não vegetarianos.
A pedido de várias famílias, cá vai a receita

Beringelas recheadas, gratinadas no forno

Corte ao meio, ao alto, do pedúnculo até abaixo a beringelas
Coloque-as no forno a uma temperatura média até a polpa estar macia. Experimente com um garfo, pode untar o tabuleiro com um pouco de azeite ou usar papel.

Entretanto, vá picando legumes e salteando numa frigideira. Lume mais pró alto.

Ingredientes (Para além das beringelas, obrigatórias, tudo o resto é opcional, já juntei floretes de brócolos, ervilhas, frutos secos):
Cebola,
Alho francês
Pimento
Alho
Pode colocar uma malagueta para aquecer a coisa.
Cogumelos
Courgete ou Abóbora
Sal Integral ou Flor de Sal
Pimenta
Colorau
Nós moscada de preferência ralada na hora
Cardamomo
Querendo pode colocar tomate aos pedaços e ou polpa de tomate

Numa versão mais engordativa, pode juntar queijo (o da ilha fica fantástico apesar de ter um sabor um bocado pró forte), pão ralado.
Entretanto, abra uma garrafa de vinho tinto só para ir chambreando e libertando toda a sua paleta de aromas.
Retire as beringelas  do forno, escave a polpa, faça delas uma canoas. Pique a polpa que retirou e junte ao preparado anterior.
Coloque esse preparado nas beringelas, o que sobrar pode colocar numas taças que possam ir ao forno ou ramequins.
Agora, pode colocar queijo ralado por cima e levar uns minutos ao forno até gratinar e ganhar uma corzinha. Se não colocar quer o pão quer o queijo, fica "bom à mesma" (gosto desta expressão)
Umas pitadas de pão ralado com alho por cima sempre ficam muito bem. pode dar uma borrifadela de azeite antes de ir ao forno.
Acompanhe com uma boa companhia, uma musica excelente (Acid-Jaz ou chill-out) , um bom vinho  tinto entretanto chambreado.

E que lhe saiba Bem !!!

Tortilha Espanhola no Forno@Alfazema

Tudo Biológico:

Batata cozida
Abobrinha salteada
Alho Francês "fait au Portugal"
Cebola
Alho
Azeite
Sal
Pimenta
Salsa
Ovos

Vai uma fatia ?

Batatas Recheadas

Batatinhas Biológicas, recheadas com alho francês, alho, cebola, e queijo. 

Tudo do Mercado Biológico - Alfazema. Na Lapa / Infante Santo em Lisboa

Puré de Cherovia ou pastinaca

Puré de Cherovia ou pastinaca

Muito utilizada nos tempos pré batata, foi gradualmente anulada da nossa alimentação com a introdução da batata, no sec XVI. 

A Cherovia (Pastinaca sativa), também conhecida por cherivia, cheruvia ou pastinaga, é um tubérculo branco da grande família a que pertencem a cenoura, salsa, aipo, coentros e funcho.

O seu sabor, muito intenso e agradável, hesita entre os gostos da salsa, cenoura, nabo e coco, embora com mais intensidade e doçura.

Tradicionalmente é cultivada na zona da Serra da Estrela e necessita de geada para desenvolver o seu sabor.

Ingredientes 

1Kg de Pastinagas
1/2 chávena de leite quente
1 colher (sopa) de manteiga
1 gema de ovo 

3 ou 4 dentes de alho
Sal e noz-moscada, q.b. 

pimenta

Salsa ou Coentros

(Experimente assar a cabeça de alhos no forno)

Preparação

Descascar e cozer as Pastinagas em água e sal. Quando estiverem bem cozidas escorrer toda a água e passar com um esmagador ou no passe-vite.

Juntar o leite quente, a manteiga, a gema de ovo, a noz-moscada e, se necessário, mais sal. Misturar vigorosamente e servir.

Por ter um travo adocicado acompanha bem carnes bem temperadas e com molho, como carnes assadas ou iscas (ver receita).

Desintoxica-te e nutre-te!

Desintoxica-te e nutre-te! 16-18 Julho

Olá!

1º Desintoxica-te e Nutre-te! dias16 a 18 de Julho na Quinta do Luzio.

Este será um evento de desintoxicação residencial à base de alimentos naturais numa quinta concebida e gerida segundo os princípios da Permacultura e da Agricultura Biológica.

Queremos oferecer aos participantes um programa de desintoxicação e drenagem do organismo conseguido através da ingestão de alimentos preferencialmente orgânicos e locais, ricos em nutrientes (muitos sumos), respiração acompanhada, prática de yoga e passeios na natureza. Vai ter oportunidade de poder reequilibrar o seu pH, libertar muitas toxinas acumuladas no organismo e sentir-se muito bem. Ao colaborar na preparação dos alimentos, vai poder depois replicar em sua casa todo o tratamento.

Também informamos que este evento irá acontecer em simultâneo à 1ª Semana Prática de Permacultura com Peter Zin (15 a 20 de Julho) cujos dias 16 a 18 serão sobre as Árvores, a Água e a Permacultura. Vamos ter momentos de partilha em conjunto.

Facilitador

Paulo Ferroni e co-suportada pela Equipa do Luzio.

Sem dogmas que não o do respeito pela vida de quem recorre aos seus serviços, foi desenvolvendo projectos tais como o Chefe mas Pouco ou o Pratos do Oficio que fornecia refeições saudáveis a colaboradores de empresas da zona de Sintra. Colabora activamente com a Agrobio, com apresentações nas feiras biológicas. 

Possui certificações como Life Coach, Terapeuta em PNL, Psicoterapias, Kinesiologista Holístico e a sua abordagem vai para além do corpo e mente. Mentor do projecto Quilos Quantos Queres, foi também Director da Clínica Holística em Cascais.

Profundo conhecedor e praticante dos protocolos do Dr Max Gerson e do Dr. Indiveri Colucci. Crê profundamente na capacidade de auto-cura do Ser humano, no poder curativo da amizade e do perdão.

Horas

Começamos dia 16 de manhã pelas 10h. O evento termina dia 18 ao final da tarde.

Se preferirem podem chegar na véspera dia 15 por volta das 19h.

Investimento | Valor de troca

Para os 3 dias pedimos um valor de troca de 95 Luzios*.

Este valor serve para suportar a alimentação com vegetais e frutas locais e ecológicas, o facilitador e o projecto do Luzio.

*Se por motivos de dificuldade financeira não consegues investir este falor podes falar connosco para ver como podemos combinar uma forma de participares.

Inscrições

As inscrições são consideradas por ordem de chegada e garantidas mediante o pagamento do curso.

O NIB para o qual deves transferir é  0035 0298 0000 6656 000 53, da CGD, cuja titular é Amandine Gameiro, deverás indicar no descritivo da transferência o teu nome e o nome do evento em que pretendes participar. Após a transferência pedimos que nos envies o comprovativo da mesma.

Alojamento

Temos um campismo preparado para quem quer pornoitar de sábado para domingo com as condições básicas necessárias. A Quinta do Luzio também tem quartos para alugar dentro da casa. Esta dormida inclui o pequeno-almoço. Se esta for a tua opção pedimos que nos avises com antecedência pois temos eventos a decorrer em simultâneo e estas ultimas opções podem ficar esgotadas rapidamente.

Local

Na Quinta do Luzio, em Janas, Sintra. Vê como chegar aqui:

http://quintadoluzio.wordpress.com/quinta/localizacao/

Uma mensagem da Quinta do Luzio

A Quinta do Luzio é um colectivo de pessoas empenhadas em construir uma quinta em Permacultura, sendo também um projecto associativo sem fins lucrativos e com uma visão laica do mundo. Queremos ser transparentes e clarificar que todo o conteúdo programático (teórico e prático) dos eventos organizados por formadores/facilitadores exteriores é da sua total responsabilidade. O Luzio tem uma identidade e visão própria e aposta em integrar todas as áreas e projectos exteriores numa base de respeito e responsabilidade pelas temáticas abordadas.

Mais info

Evento no Website http://quintadoluzio.wordpress.com/semanapratica/

Evento no Facebook https://www.facebook.com/events/543081839082469/

Se precisares de mais informações não hesites em contactar-nos para o 967992749/219291172.

Saudações,

Equipa do Luzio

WORKSHOP INTRODUÇÃO AO VEGETARIANISMO

Aqui o chef recomenda:

WORKSHOP INTRODUÇÃO AO VEGETARIANISMO ♥ Com Isaura Faria.
Em Lisboa, Lumiar 24 NOVEMBRO . Inscrições e Informações: cursovegetariano@gmail.com

Hardware

Olá Amigos, numa altura em que alguns valorizam cada vez mais o hardware, eu gostaria de apelar à criatividade, isso sim o essencial na cozinha e no ter satisfação em cozinhar.

Pasta de Rama de Cenoura

Haverá muita gente que desconhece que a cenoura produz uma rama que tem diversas utilizações, (habitualmente sopa) nomeadamente num dip. Nos supermercados, a cenoura aparece só com a raiz, no entanto, na feira biológica  a cenoura aparece tal como veio ao mundo.

INGREDIENTES:

1 fio de azeite
1 cebola cortada aos cubos (fica muito bem alho francês)
4 dentes de alho picados
4 ramas de cenoura picadas finamente (reduz imenso) retire os troços mais grossos.

1 requeijão
1/2 chávena de natas
1 limão, Sumo e raspa
cominhos qb
cravinho em pó qb
curcúma qb
Noz de moscada qb
Piemnta preta moida na altura qb
flor de sal qb

Comece por fazer um refogado ligeiro, com o azeite, o alho e a cebola (usei chalota), sem deixar queimar, junte a rama da cenoura, picada o mais fino que conseguir. Vai reduzir imenso. Quando estiver, retire do lume. Num processador de alimentos ou num liquidificador, junte um requeijão de boa qualidade (Azeitão ou Ceia), as natas e os temperos.bata um pouco e junte o refogado. Bata novamente. Acerte de sal e de pimenta.

Acompanhe com umas boas tostas ou um as belas tirinhas de um pão a sério ou umas belas torradas de um pão alentejano.

E QUE LHE SAIBA BEM.

Paulo

Chouriço Vegetariano

O melhor chouriço vegetariano que eu conheço, é este:

Composição: Soja (não transgénica), Pimentão, Alho, Azeite, Extra Virgem, Ervas Aromáticas e Sal

Encontro Slowfood em Paderne

PROGRAMA

A QUINTA BRITO DE LIMA, DE TURISMO RURAL EM PADERNE ACOLHE UM ENCONTRO SLOWFOOD & FRIENDS,  Encontro de Outono

NO DIA 22.SETEMBRO.2012 - 9-18h, dia do Equinócio de Outono que acontece às 14.49h.

Coordenadas: 37º 10' 15.39" N     8º 11' 28.36" W

http://encontropaderne.weebly.com/

Baba Ganoush 

É  um paté originário do médio oriente, feito à base de beringela. Tem um sabor exótico, ao mesmo tempo doce e salgado, ao qual lhe será difícil de resistir.

Ingredientes

2 1		beringela (grande Pimento vermelho
1		cabeça de alho
1⁄2	chávena	tahine
3	c. sopa	sumo de limão
1	c. sopa	azeite
1 1	c. chá c. chá	cominho Pimentão doce
		Flor de sal qb
		pimenta ou piri piri  qb

Just do it

Pique com um garfo a beringela.

Num grelhador a carvão ou no bico do fogão, coloque a beringela e o pimento.. Envolva a cabeça de alhos em papel de alumínio e coloque-a junto à beringela no fogo forte.

Deixe cozinhar e vá virando até a beringela e o pimento, ficarem negros, com a pele quebrada,
Ao mesmo tempo, junte os restantes ingredientes numa misturadora ou através da varinha mágica.

Quando a beringela e o pimento estiverem bem tostados,  remova a camada exterior. Junte a beringela, o pimento e o alho à mistura, e moa novamente, até criar uma pasta homogénea. 

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Se achar os sabores muito fortes, junte duas ou três colheres de iogurte. 

Se aumentar a quantidade de iogurte, fica com um excelente molho para saladas

Tostas ou pão pitta tostado acompanham lindamente

Tipos de massas

http://revistacasaejardim.globo.com/Revista/Common/0,,EMI295863-18069,00-TIPOS+DE+MASSAS.html

Receita da massa dos Wraps que fiz na feira biológica de Carcavelos

Ingredientes
4  chávenas de farinha de trigo
1 colher chá de sal.
1 colher de sopa de margarina vegetal
1 colher de sopa de azeite
1 chávena de água morna (37º)
1 colher de chá de açúcar
1 embalagem de levedura

Modus operandi:

Comece por desfazer a levedura na água morna. Junte o açúcar.
Reserve num local sem correntes de ar.

Numa tigela grande, coloque a farinha e desfaça as gorduras. Coloque o sal.

Junte a água com a levedura e amasse. Se a massa estiver seca, junte um pouco de água. Se estiver toda agarrada à mãos, junte mais um pouco de farinha até se soltar. Amasse e coloque num local morno e sem correntes de ar por meia hora.

Amasse de novo e faça bolas com 50 a 60 gramas que vai esticar com o rolo da massa. Enfarinhe a mesa.

Num,a frigideira bem quente, coloque a tortilha e vire quando começar a ficar com umas bolinhas castanhas.

Recheie e já está.

Oficina deGustar em Cascais

É já no próximo Domingo às 10:30, a primeira oficina deste ano. Em Cascais, a favor do C.A.S.A. Centro de Apoio ao Sem Abrigo.

Venha aprender a fazer Seitan, a partir da farinha.

Traga o seu donativo, em géneros alimentícios não perecíveis ou roupa, calçado, roupa interior, mantas, artigos de higiene pessoal (tem lá daquelas doses pequenas tipo hotel?). Se não for possivel, traga o seu melhor sorriso.

Domingo, 8 de Janeiro, na Rua Júlio Dantas, lote 2. Rua perpendicular à Rua da clínica da CUF e do Centro de Inspecção Automóvel.

Raw food

Leite da Terra

Inscrições para os workshop´s do dia

14 de Janeiro - Raw Food - "Alimentos Vivos" Lisboa e para o

dia 21 de Janeiro - Aromáticas - " A farmácia no seu vaso"

Lisboa

sinalizadas em 2011 tem 35% de desconto.

divulguem s.f.f. :) ♥ ♥ ♥

leitedaterra.blogspot.com

Oficina deGustar em Carcavelos

No próximo Domingo, dia 11 teremos uma Oficina deGustar em Carcavelos, com degustação, no espaço Vitamimos, Centro de Educação Alimentar, no Jardim da Quinta da Alagoa.

Vamos fazer Pizza. Inscrições para o mail: ferroni.cook@mail.com

15 por pessoas, duas pessoas, 25

Em simultâneo, decorre um workshop de origami para crianças com Paula Gallo

Oficina da Pizza em Carcavelos

Oficina da Pizza.

No próximo dia 11 de Dezembro, pelas 11:00 horas vamos estar no espaço VITAMIMOS, Centro de Educação Alimentar em Carcavelos, no Jardim da Alagoa.

Venha por a mão na massa e fazer pizza, a "passata" e uma bela salada para acompanhar.

Ainda não tem água na boca ?

Preços especial para duas pessoas ou mais. Workshop de origami para crianças dos 6 aos 12 em simultâneo.

1ª Oficina deGustar na Vitamimos, Centro de educação alimentar em Carcavelos

Foi este Domingo, dia 16, a primeira oficina deGustar em Carcavelos, jardim da Alagoa, na Vitamimos, Centro de educação alimentar.

Até ao fim do ano, teremos diversas Oficinas e sessões do I LOVE ME.

Oficina deGustar em Carcavelos

Nova Oficina deGustar. Aprenda a fazer Wraps. Uma forma divertida de dar verdes aos seus filhos e de aproveitar aquelas coisas que andam perdidas no seu frigorífico.

É já no próximo Domingo, dia 16 de Outubro, pelas 11 horas.

Desta vez no jardim da Alagoa em Carcavelos, no espaço Vitamimos.

Por donativo, pode ser em géneros, a favor do CASA - Centro de Apoio ao Sem Abrigo.

Inscrições: vitamimos@gmail.com

Apareça

Oficina deGustar no Sintra-se

Oficina deGustar no Sintra-se

Já amanhã, Sábado dia 8 que inserido no dia aberto do Sintra-se (a partir das 15 horas) iremos ter uma Oficina de Wraps.

Serão feitos tradicionalmente, a partir da farinha e terão recheios vegetarianos. Com inicio às 17 horas.

Poderemos falar sobre nutricoaching, alimentação, o que der.

A entrada é gratuita. É nosso convidado.

Venha conhecer o outro lado do monte da Lua ! ! !