WORKSHOP INTRODUÇÃO AO VEGETARIANISMO

Aqui o chef recomenda:

WORKSHOP INTRODUÇÃO AO VEGETARIANISMO ♥ Com Isaura Faria.
Em Lisboa, Lumiar 24 NOVEMBRO . Inscrições e Informações: cursovegetariano@gmail.com

Hardware

Olá Amigos, numa altura em que alguns valorizam cada vez mais o hardware, eu gostaria de apelar à criatividade, isso sim o essencial na cozinha e no ter satisfação em cozinhar.

Pasta de Rama de Cenoura

Haverá muita gente que desconhece que a cenoura produz uma rama que tem diversas utilizações, (habitualmente sopa) nomeadamente num dip. Nos supermercados, a cenoura aparece só com a raiz, no entanto, na feira biológica  a cenoura aparece tal como veio ao mundo.

INGREDIENTES:

1 fio de azeite
1 cebola cortada aos cubos (fica muito bem alho francês)
4 dentes de alho picados
4 ramas de cenoura picadas finamente (reduz imenso) retire os troços mais grossos.

1 requeijão
1/2 chávena de natas
1 limão, Sumo e raspa
cominhos qb
cravinho em pó qb
curcúma qb
Noz de moscada qb
Piemnta preta moida na altura qb
flor de sal qb

Comece por fazer um refogado ligeiro, com o azeite, o alho e a cebola (usei chalota), sem deixar queimar, junte a rama da cenoura, picada o mais fino que conseguir. Vai reduzir imenso. Quando estiver, retire do lume. Num processador de alimentos ou num liquidificador, junte um requeijão de boa qualidade (Azeitão ou Ceia), as natas e os temperos.bata um pouco e junte o refogado. Bata novamente. Acerte de sal e de pimenta.

Acompanhe com umas boas tostas ou um as belas tirinhas de um pão a sério ou umas belas torradas de um pão alentejano.

E QUE LHE SAIBA BEM.

Paulo

Chouriço Vegetariano

O melhor chouriço vegetariano que eu conheço, é este:

Composição: Soja (não transgénica), Pimentão, Alho, Azeite, Extra Virgem, Ervas Aromáticas e Sal

Encontro Slowfood em Paderne

PROGRAMA

A QUINTA BRITO DE LIMA, DE TURISMO RURAL EM PADERNE ACOLHE UM ENCONTRO SLOWFOOD & FRIENDS,  Encontro de Outono

NO DIA 22.SETEMBRO.2012 - 9-18h, dia do Equinócio de Outono que acontece às 14.49h.

Coordenadas: 37º 10' 15.39" N     8º 11' 28.36" W

http://encontropaderne.weebly.com/

Baba Ganoush 

É  um paté originário do médio oriente, feito à base de beringela. Tem um sabor exótico, ao mesmo tempo doce e salgado, ao qual lhe será difícil de resistir.

Ingredientes

2 1		beringela (grande Pimento vermelho
1		cabeça de alho
1⁄2	chávena	tahine
3	c. sopa	sumo de limão
1	c. sopa	azeite
1 1	c. chá c. chá	cominho Pimentão doce
		Flor de sal qb
		pimenta ou piri piri  qb

Just do it

Pique com um garfo a beringela.

Num grelhador a carvão ou no bico do fogão, coloque a beringela e o pimento.. Envolva a cabeça de alhos em papel de alumínio e coloque-a junto à beringela no fogo forte.

Deixe cozinhar e vá virando até a beringela e o pimento, ficarem negros, com a pele quebrada,
Ao mesmo tempo, junte os restantes ingredientes numa misturadora ou através da varinha mágica.

Quando a beringela e o pimento estiverem bem tostados,  remova a camada exterior. Junte a beringela, o pimento e o alho à mistura, e moa novamente, até criar uma pasta homogénea. 

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Se achar os sabores muito fortes, junte duas ou três colheres de iogurte. 

Se aumentar a quantidade de iogurte, fica com um excelente molho para saladas

Tostas ou pão pitta tostado acompanham lindamente

Tipos de massas

http://revistacasaejardim.globo.com/Revista/Common/0,,EMI295863-18069,00-TIPOS+DE+MASSAS.html

Receita da massa dos Wraps que fiz na feira biológica de Carcavelos

Ingredientes
4  chávenas de farinha de trigo
1 colher chá de sal.
1 colher de sopa de margarina vegetal
1 colher de sopa de azeite
1 chávena de água morna (37º)
1 colher de chá de açúcar
1 embalagem de levedura

Modus operandi:

Comece por desfazer a levedura na água morna. Junte o açúcar.
Reserve num local sem correntes de ar.

Numa tigela grande, coloque a farinha e desfaça as gorduras. Coloque o sal.

Junte a água com a levedura e amasse. Se a massa estiver seca, junte um pouco de água. Se estiver toda agarrada à mãos, junte mais um pouco de farinha até se soltar. Amasse e coloque num local morno e sem correntes de ar por meia hora.

Amasse de novo e faça bolas com 50 a 60 gramas que vai esticar com o rolo da massa. Enfarinhe a mesa.

Num,a frigideira bem quente, coloque a tortilha e vire quando começar a ficar com umas bolinhas castanhas.

Recheie e já está.

Oficina deGustar em Cascais

É já no próximo Domingo às 10:30, a primeira oficina deste ano. Em Cascais, a favor do C.A.S.A. Centro de Apoio ao Sem Abrigo.

Venha aprender a fazer Seitan, a partir da farinha.

Traga o seu donativo, em géneros alimentícios não perecíveis ou roupa, calçado, roupa interior, mantas, artigos de higiene pessoal (tem lá daquelas doses pequenas tipo hotel?). Se não for possivel, traga o seu melhor sorriso.

Domingo, 8 de Janeiro, na Rua Júlio Dantas, lote 2. Rua perpendicular à Rua da clínica da CUF e do Centro de Inspecção Automóvel.