Bolo de Aveia com Maçã e Canela

Com esta receita dou início a um novo tipo de apontamentos, mais virados para os produtores nacionais e neste caso para a Herdade de Carvalhoso, produtora de cereais biológicos e que os comercializa “brancos”, neste caso perolados ou integrais. Já tinha consumido o seu arroz integral da variedade carolino e agora esta receita foi feita com farinha de aveia da sua produção. É importante experimentar e a vulgarizar o uso desse cereal, por vezes esquecido.

Ingredientes

-4 maçãs reineta às tiras

-4 ovos biológicos

-2 chávenas de açúcar mascavado, pode usar amarelo

-2 chávenas de farinha de aveia

-5 colheres de sopa de manteiga ou de margarina vegetal

-1 chávena de farinha de trigo com fermento (tipo branca de neve)

-1 colher (de sopa) de canela em pó

-2 cálices de jeropiga

1 colher de sopa de açúcar amarelo

Como fiz:

Descasquei as maças reineta e cortei-as em tirinhas finas, despejei-lhes por cima 2 cálices de jeropiga (pode usar vinho do Porto), uma colher de sopa de açúcar amarelo e a canela.
Bati os ovos e o açúcar no copo da batedeira, adicionei a manteiga e bati mais um bocado. Adicionei mexendo com uma colher de pau, a farinha de trigo e a aveia. Finalmente as maças e o molhinho que as acompanhava.
Após bem misturado, despejei numa forma com um buraco no meio, besuntada
com margarina vegetal e passada com farinha de trigo, e levei ao forno previamente aquecido por cerca de 30 minutos.
Como o tempo de cozedura varia de forno para forno, convêm fazer o velho teste do palito, espeta e vê se vem alguma coisa agarrada, se vier, espere mais um pouco.