BEM VINDO

Bem vindo a este espaço de divulgação dos sabores e da gastronomia que cá se faz. Sem falsos purismos ou fundamentalismos, sempre na perspectiva da pessoa humana e do equilíbrio delicado entre o saber fazer, o "sabe" e o "faz". Sabe "bem", mas o que é que "faz" ao meu corpo?
Um belo de um cozido à portuguesa, que bem que me sabe. E que tal umas refeições mais ligeiras para criar espaço para aquela sobremesa especial ou para aquele dia imperdível? Levamos até si o saber fazer e o que de melhor se cozinha por estes lados e também o que melhor vai fazer ao seu corpo.
Mande-me um e-mail para ferroni.cook@gmail.com

domingo, 27 de setembro de 2009

Semana vegetariana



Semana Vegetariana 2009

De 1 a 7 de Outubro de 2009 irá decorrer, pelo segundo ano consecutivo, a Semana Vegetariana Mundial. Inúmeras organizações, espalhadas por vários países, juntam-se a este movimento para promover um estilo de vida mais saudável, mais humano e ambientalmente sustentável.

Este ano, o famoso autor John Robbins aceitou o desafio de promover a Semana Vegetariana Mundial. John Robbins é filho do fundador do império de gelados Baskin & Robbins, e desistiu do império para se concentrar na sua escrita e na promoção de um estilo de vida saudável e conscencioso. É autor do best-seller "The Food Revolution" e ainda dos livros "Diet for a new America" e "Healthy at 100", John Robbins é também um brilhante orador tendo sido orador principal em várias conferências em diversos países. John Robbins convida-o(a): Por uma melhor saúde para SI e para o PLANETA, escolha o vegetarianismo, promova a Semana Vegetariana: de 1 a 7 de Outubro.

A Semana Vegetariana são sete dias, dedicados à promoção e divulgação do vegetarianismo, enquanto estilo mais saudável, ético e ecológico.

A iniciativa pretende também chamar a atenção da comunidade em geral para os problemas causados pelo consumo de carne, bem como para informar sobre as vantagens de uma alimentação vegetariana. Com relatórios praticamente diários sobre secas severas, inundações, tempestades e incêndios, e com cientistas ambientais a prever o aumento da temperatura, é urgente corrigir o mundo do seu actual percurso insustentável como forma de evitar uma enorme catástrofe. Vários relatórios têm demonstrado a contribuição significativa das dietas baseadas em animais para o aumento do aquecimento global, sendo essencial considerar uma mudança nas dietas como prioridade mundial.

Todos os dias são excelentes dias para sermos vegetarianos conscientes e saudáveis, mas os dias 1 a 7 de Outubro são uma boa oportunidade para redobrar os nossos esforços e campanhas no sentido de um mundo melhor:

· 1 de Outubro, Dia Mundial do Vegetarianismo

. 2 de Outubro, Dia Mundial dos Animais de Quinta

· 4 de Outubro, Dia Mundial do Animal

Em Portugal, o Centro Vegetariano é o promotor desta iniciativa e convida todas as associações, restaurantes vegetarianos, lojas de produtos naturais e outras entidades a juntarem-se à Semana Vegetariana 2009, organizando workshops, palestras, demonstrações culinárias ou outras formas de promoção.

Todas as pessoas são convidadas a participar distribuindo folhetos, estando presentes em eventos ou simplesmente divulgando aos amigos.

O site http://www.semanavegetariana.com disponibiliza toda a informação relativa a essa Semana, assim como todas as iniciativas que se irão realizar de Norte a Sul do país.

Junte-se a esta iniciativa de promoção do vegetarianismo!



Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/Article-523-Semana%2BVegetariana%2B2009.html

Seitan com legumes.




Ingredientes:
3
colheres sopa de Azeite extra virgem
500
gramas de Seitan
2
cebolas médias
2
dentes de alho
2
colheres de sopa de massa de pimentão
1
courgette
½ beringela
4
tomates
1
chuchu
¼ de pimento às tiras
Pimento e sal.
Execução:
Refoga ligeiramente a cebola, junta o alho. Passados 2 ou 3 minutos, junta os tomates já descascados e sem grainhas e o chuchu que costuma custar a cozinhar. Tapa, deixa estufar um pouco, junta o seitan, a massa de pimentão e os
restantes vegetais. Rectifique os temperos e siga o meu conselho, primeiro a pimento, e só depois o sal, vai ver que utiliza menos sal. O seu corpo agradece

O feijão-menino e o pastel

Era uma vez um feijão que, tal como na história, achava que iria tocar o céu, servir de escada aos meninos, que em si, iriam construir casas de brincadeira e fazer dos bibes bandeiras de pirata.Dizia à sua mãe feijoeira: eu não quero ser feijoada. E se for um chili? contrapunha a mãe do alto da sua sabedoria. Não quero! Exclamava por entre soluços cada vez mais profundos. Eu quero ser um feijão de trepar e trepar até ao céu. Enroscar-me nas estrelas e piscar o olho à lua. Acolher os meninos e acarinhá-los na minha sombra!

E a mãe, como todas as mães, tudo sabe, perguntou: e se fores assim, uma delícia? doce? fofo? e que faças pequenos e grandes fechar os olhos de prazer?

Como mãe?

Vais ser um pastel de feijão e, assim, lá para os lados de Torres Vedras, apareceu o primeiro pastel de feijão. E foi o primeiro de muitos que nos deliciam até aos dias de hoje. E de cada vez que os provamos, é como se morressemos um pouco, de prazer. Daí fecharmos os olhos. Sim porque é do Prazer que se vive.

Por isso é que o feijoeiro nunca chegará ao céu.





60 cents, agora o Rap é outro, man

Tofu à italiana



Esta receita é a recriaçao de uma outra que vi no site do centro vegetariano (centrovegetariano.org)

Ingredientes.
1 fio de azeite extra virgem
1 cebola fatiada às meias luas
2 dentes de alho
¼ de pimento vermelho às tirinhas
500 gramas de tofu aos cubos
500 ml de polpa de tomate
100 gramas de milho
250 de ervilhas previamente cozidas
200 gramas de azeitonas pretas às rodelas
1 colher de chá de orégãos
Meia dúzia de folhas de manjericão ou coentros
Sal qb
Pimento cayene qb (pouquíssimo)

Execução:
Num tacho ou caçarola, cubra o fundo com azeite. São 2 ou 3 colheres de sopa. Coloca as cebolas, e as tirinhas de pimento. Passados 2 ou 3 minutos, os alhos. Mais 2 ou 3 minutos e vai saltear o tofu. Vá mexendo com muito jeitinho para não esmigalhar aquilo tudo. Quando o tofu estiver a escurecer, junte a polpa de tomate e tudo o resto com excepção do manjericão ou dos coentros, que só põe no final. Cozinhe por 10 minutos em lume brando.
A acompanhar, Pavaroti & friends, um bom tinto maduro e uma companhia de eleição. A ordem é arbitrária.
E que lhe saiba bem…

domingo, 6 de setembro de 2009

Tofu de coentrada



250 gramas de Tofu
1 cabeça de alhos
1molho de coentros
200 ml de azeite extra virgem
2 cebolas
1 quilo de batatinhas novas
1 raminho de rosmaninho
Flor de sal qb
pimenta branca qb

Eu acho que todos nós devemos ter uma costela alentejana, mas eu devo ter pelo menos aí umas duas. É aquele pão, aquelas açordas de uma simplicidade despojada e que nos satisfazem. E são os temperos, o poejo, a hortelã da ribeira e para mim, o supremo, os coentros. Que odores, que paladar. E daí achei por bem fazer um Tofu de coentrada acompanhado de batatinhas a murro.

Comecei de véspera por num almofariz tradicional, colocar 4 ou 5 alhos e um molho de coentros previamente picado. Esmaguei muito bem e coloquei um pouco de azeite.
Cortei o Tofu em cubos e pu-lo a marinar com aquela massa que cheirava tão bem. Mexi algumas vezes

No dia seguinte, fiz numa caçarola, um refogado ligeiro com o azeite da marinada, duas cebolas pequenas e dois alhos.

Tapei e reduzi ao mínimo o lume. Passados uns dez minutos e antes que a cebola queimasse, borrifei com vinho branco. Daí a a pouco coloquei o tofu e deixei cozinhar em lume brando.

Acompanhei com umas batatinhas biológicas assadas no forno com sal, azeite e rosmaninho.

No copo, acompanhei com um tinto, alentejano, tinha de ser, Pias, da Herdade da Capela.