BEM VINDO

Bem vindo a este espaço de divulgação dos sabores e da gastronomia que cá se faz. Sem falsos purismos ou fundamentalismos, sempre na perspectiva da pessoa humana e do equilíbrio delicado entre o saber fazer, o "sabe" e o "faz". Sabe "bem", mas o que é que "faz" ao meu corpo?
Um belo de um cozido à portuguesa, que bem que me sabe. E que tal umas refeições mais ligeiras para criar espaço para aquela sobremesa especial ou para aquele dia imperdível? Levamos até si o saber fazer e o que de melhor se cozinha por estes lados e também o que melhor vai fazer ao seu corpo.
Mande-me um e-mail para ferroni.cook@gmail.com

sábado, 27 de agosto de 2011

Tofu e Cogumelos à Milaneza


Prato feito numa única frigideira grande. Como eu gosto. Não há foto porque não deu tempo. Esta foi pilhada de outro blog.

Refogue ligeiramente em duas ou três colheres de azeite, uma cebola picada, dois dentes de alho e o pimento aos cubos. Junte os cogumelos escovados e laminados. deixe escurecer um pouco e coloque o tofu aos cubos. Está na hora de colocar os tomates aos cubos, sem pele e sem sementes. Salpimente.
Quando vir que está pronto (o cheiro não engana), desligue o fogão, junte os coentros picados ou cebolinho e deixe descansar tapado 5 minutos.



Azeite qb
1 cebola grande ou duas médias
2 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
250 gramas de Tofu (usei tofu no barro)
200 gramas de Cogumelos frescos
100 gramas de tomate
Coentros qb
Sal com Alecrim, Planta do Xisto qb
Pimenta qb
Colorau qb

terça-feira, 9 de agosto de 2011

Nutricionista aponta os 10 piores alimentos

DO ECO D: http://www.ecodesenvolvimento.org.br/posts/2011/abril/nutricionista-lista-os-10-piores-alimentos-para#ixzz1UW5Vsj3u


Que atire a primeira pedra quem não se rende a um fast food, salgadinho ou cachorro-quente e depois fica preocupado com as calorias que ingeriu. Mas o que pouca gente sabe é que os perigos desses alimentos vão muito além da questão estética e podem ser um risco para a saúde. Para esclarecer esses problemas, a nutricionista Michelle Schoffro Cook listou os dez piores alimentos de todos os tempos.

10º lugar: Sorvete

sorvete.jpg

Apesar de existirem versões mais saudáveis que os tradicionais sorvetes industrializados, a nutricionista adverte que esse alimento geralmente possui altos níveis de açúcar e gorduras trans, além de corantes e saborizantes artificiais, muitos dos quais possuem neurotoxinas – substâncias químicas que podem causar danos no cérebro e no sistema nervoso.

9º lugar: Salgadinho de milho

salgadinho-milho.jpg

De acordo com Michelle, desde o surgimento dos alimentos transgênicos a maior parte do milho que comemos é um “Frankenfood”, ou “comida Frankenstein”. Ela aponta que esse alimento por causar flutuação dos níveis de açúcar no sangue, levando a mudanças no humor, ganho de peso, irritabilidade, entre outros sintomas. Além disso, a maior parte desses salgadinhos é frita em óleo, que vira ranço e está ligado a processos inflamatórios.

8º lugar: Pizza

pizza.jpg

Michelle destaca que nem todas as pizzas são ruins para a saúde, mas a maioria das que são vendidas congeladas em supermercados está cheia de condicionadores de massa artificiais e conservantes. Feitas farinha branca, essas pizzas são absorvidas pelo organismo e transformadas em açúcar puro, causando aumento de peso e desequilíbrio dos níveis de glicose no sangue.

7º lugar: Batata frita

batata-frita.jpg

Batatas fritas contêm não apenas gorduras trans, que já foram relacionadas a uma longa lista de doenças, como também uma das mais potentes substâncias cancerígenas presentes em alimentos: a acrilamida, que é formada quando batatas brancas são aquecidas em altas temperaturas. Além disso, a maioria dos óleos utilizados para fritar as batatas se torna rançosa na presença do oxigênio ou em altas temperaturas, gerando alimentos que podem causar inflamações no corpo e agravar problemas cardíacos, câncer e artrite.

6 lugar: Salgadinhos de batata

salgadinho-batata.jpg

Além de causarem todos os danos das batatas fritas comuns e não trazerem nenhum benefício nutricional, esses salgadinhos contêm níveis mais altos de acrilamida, que também é cancerígena.

5º lugar: Bacon

bacon.jpg

Segundo a nutricionista, o consumo diário de carnes processadas, como bacon, pode aumentar o risco de doenças cardíacas em 42% e de diabetes em 19%. Um estudo da Universidade de Columbia descobriu ainda que comer 14 porções de bacon por mês pode danificar a função pulmonar e aumentar o risco de doenças ligadas ao órgão.

4º lugar: Cachorro-quente

cachorro-quente.jpg

Michelle cita um estudo da Universidade do Havaí, que mostrou que o consumo de cachorros-quentes e outras carnes processadas pode aumentar o risco de câncer de pâncreas em 67%. Um ingrediente encontrado tanto no cachorro-quente quanto no bacon é o nitrito de sódio, uma substância cancerígena relacionada a doenças como leucemia em crianças e tumores cerebrais em bebes. Outros estudos apontam que a substância pode desencadear câncer colorretal.

3º lugar: Donuts (Rosquinhas)

doughnut.jpg

Entre 35% e 40% da composição dos donuts é de gorduras trans, “o pior tipo de gordura que você pode ingerir”, alerta a nutricionista. Essa substância está relacionada a doenças cardíacas e cerebrais, além de câncer. Para completar, esses alimentos são repletos de açúcar, condicionadores de massa artificiais e aditivos alimentares, e contém, em média, 300 calorias cada.

2º lugar: Refrigerante

refri.jpg

Michelle conta que, de acordo com uma pesquisa do Dr. Joseph Mercola, “uma lata de refrigerante possui em média 10 colheres de chá de açúcar, 150 calorias, entre 30 e 55 mg de cafeína, além de estar repleta de corantes artificiais e sulfitos”. “Somente isso já deveria fazer você repensar seu consumo de refrigerantes”, diz a nutricionista.

Além disso, essa bebida é extremamente ácida, sendo necessários 30 copos de água para neutralizar essa acidez, que pode ser muito perigosa para os rins. Para completar, ela informa que os ossos funcionam como uma reserva de minerais, como o cálcio, que são despejados no sangue para ajudar a neutralizar a acidez causada pelo refrigerante, enfraquecendo os ossos e podendo levar a doenças como osteoporose, obesidade, cáries e doenças cardíacas.

1º lugar: Refrigerante Diet

refri-diet.jpg

“Refrigerante Diet é a minha escolha para o Pior Alimento de Todos os Tempos”, diz Michelle. Segundo a nutricionista, além de possuir todos os problemas dos refrigerantes tradicionais, as versões diet contêm aspartame, que agora é chamado de AminoSweet. De acordo com uma pesquisa de Lynne Melcombe, essa substância está relacionada a uma lista de doenças, como ataques de ansiedade, compulsão alimentar e por açúcar, defeitos de nascimento, cegueira, tumores cerebrais, dor torácica, depressão, tonturas, epilepsia, fadiga, dores de cabeça e enxaquecas, perda auditiva, palpitações cardíacas, hiperatividade, insônia, dor nas articulações, dificuldade de aprendizagem, TPM, cãibras musculares, problemas reprodutivos e até mesmo a morte.

“Os efeitos do aspartame podem ser confundidos com a doença de Alzheimer, síndrome de fadiga crônica, epilepsia, vírus de Epstein-Barr, doença de Huntington, hipotireoidismo, doença de Lou Gehrig, síndrome de Lyme, doença de Ménière, esclerose múltipla, e pós-pólio. É por isso que eu dou ao Refrigerante Diet o prêmio de Pior Alimento de Todos os Tempos”, conclui.


segunda-feira, 8 de agosto de 2011

Chuva de Estrelas Cadentes em Avecasta


No meio da natureza vamos observar as estrelas cadentes à noite. Um espectáculo maravilhoso a que podemos assistir deitados no chão sobre as pedras quentes, enquanto partilhamos histórias e experiências, fazemos teatro de sombras e jogos. Podemos fazer uma caminhada nocturna até à gruta e ao moinho.
Para nos animar e provocar, teremos o Sebastião com toda a sua alegria, energia e criatividade. Vamos dançar, dançar, tocar e cantar!...

De manhã vamos tomar banho no Rio Nabão junto das nascentes bem selvagens, mesmo no centro da natureza, desfrutando de toda a tranquilidade e silêncio do campo, apenas com a agitação e som das águas frescas galgando as pedras e o som dos pássaros que ali se permitem o direito de viver em pleno. No Lago Azul em Dornes, teremos toda aquela imensidão do azul das águas calmas que arrebata qualquer ser que ali se encontre!...

Vamos desfrutar da culinária caseira e sempre saborosa. A cozinha será um sítio bem divertido e interessante para estar e aprender alguns truques de culinária. Estará sempre aberta a quem queira ajudar, aprender, partilhar. Teremos connosco o Chefe Paulo Ferroni para nos ensinar e deliciar com excelentes petiscos da cozinha mediterrânica portuguesa. Criatividade não nos vai faltar!...

Depois do almoço podemos dormir a sesta (para quem quiser).

Paint Esponja e banho de mangueirada, para os mais irrequietos, só depois de fazer a digestão. Quem vai ter a mangueira na mão é o Sebastião, por isso já sabem, quem não se quiser mulhar que fuja para bem longe!...

Para uma tarde mais calma, à sombra teremos as famosas Oficinas de Origami com a Paula Gallo.

Vamos também tomar consciência da vida que somos, através do que nos rodeia; partilhas de experiências e de práticas que nos ajudam a ter uma vida mais livre e leve. Sempre com muita alegria!...
O ambiente será de certeza muito acolhedor, estaremos rodeados de pessoas lindas de todas as idades, como em família... O programa terá flexibilidade para adaptar aos participantes...
Não faltarão actividades!... Será de certeza mais um momento de grande partilha e diversão em Avecasta.

Onde fica:
Bem no centro do país, 150kms para norte de Lisboa. Concelho de Ferreira do Zêzere, numa zona de micro-clima, muito rica em vegetação e árvores de fruta. Entre o Rio Zêzere e o Rio Nabão, bem perto do Agroal, nascente do Rio Nabão. A 15min a pé temos a Gruta de Avecasta e o moínho. Podemos visitar a pé também os antigos fornos de cal.

Programa:
Chegada sexta feira à noite para jantar
Convívio de apresentação, será feito no exterior desfrutando da Noite de Lua Cheia e de todo o ambiente nocturno debaixo de um enorme céu estrelado.
Sábado e Domingo
Peq almoço das 9h às 9h.30
Banho no rio (teremos que ir de carro)
Almoço depois do rio (14h)
Descanso e partilha
Paint esponja e mangueirada, depois da digestão.
Caminhada
Bicicleta
Jantar
Dança e celebração para receber as estrelas
Observar as estrelas
Segunda
Peq almoço das 9h às 9h.30
Banho no rio
Almoço
Descanso e partilhas de experiências.
Sempre muita música!...
Lanche reforçado antes da despedida e partida.

Há muito espaço e brinquedos para crianças.

Tragam histórias para contar, anedotas, canções, instrumentos, jogos.
Roupas confortáveis e calçado para caminhar, fato de banho, toalha de praia, protecção para o sol e algum agasalho. Talvez um saco cama para estar deitado na rua à noite.

Dormidas:
Serão feitas em quartos partilhados.
Temos 2 quartos de casal, reserva com antecedência.
Inclui roupas de cama e toalhas.
Pode-se acampar. Não inclui tenda nem equipamento de acampar.
Nº de vagas limitadas

Comidas:
Inclui alimentação completa. Muita fruta, saladas frescas e tantas coisas boas através das mãos do grande chefe Ferroni e das minhas tbm. Será essencialmente vegetariana, usando produtos da zona e da época e sempre com temperos deliciosos de azeite, alho e ervas... vamos ter peixe tbm.
Haverá um dia de sardinhada ao almoço, ao ar livre, são momentos maravilhosos de desfrute e partlha.


Preços e condições:
Preço total: 140 estrelas
Descontos para crianças sob consulta
Grupo de 4 pessoas: 130/pessoa
Grupo de 6 pessoas: 120/pessoa
Acampar: desc. 15 estrelas

Contactos:
Teresa Freitas
96 128 54 04
91 473 60 30
teresaalegria2012@gmail.co​m

segunda-feira, 1 de agosto de 2011

I LOVE ME em Sintra

Grupo de apoio. Atinja o seu peso ideal. Saúde e bem estar no Sintra-se. Só o amor liberta.
Dia 20 de Agosto pelas 18:00 horas. Wellness coaching, nutrição, culinária e bem estar.
Paz até com a balança, aproveite para fazer as pazes com a balança.
Primeiras sessões grátis.

Chicharada à moda de Avecasta

Simples como só o melhor pode ser.

Chícharos de molho de véspera.
Vão se cozendo os chícharos. Reserva-se
Numa panela faz-se uma base com azeite, cebola e alho. Junta-se água e quando estiver a ferver, juntam-se as couves portuguesas cortadas em juliana larga. passados uns 10 minutos, juntam-se as batatas e as cenouras. Juntam-se os chícharos escorridos e já está, um prato de cavador.
Acompanham-se com umas belas azeitonas.

E que lhe saiba muito bem.