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Bem vindo a este espaço de divulgação dos sabores e da gastronomia que cá se faz. Sem falsos purismos ou fundamentalismos, sempre na perspectiva da pessoa humana e do equilíbrio delicado entre o saber fazer, o "sabe" e o "faz". Sabe "bem", mas o que é que "faz" ao meu corpo?
Um belo de um cozido à portuguesa, que bem que me sabe. E que tal umas refeições mais ligeiras para criar espaço para aquela sobremesa especial ou para aquele dia imperdível? Levamos até si o saber fazer e o que de melhor se cozinha por estes lados e também o que melhor vai fazer ao seu corpo.
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sexta-feira, 31 de agosto de 2012


Baba Ganoush 
É  um paté originário do médio oriente, feito à base de beringela. Tem um sabor exótico, ao mesmo tempo doce e salgado, ao qual lhe será difícil de resistir.

Ingredientes

2
1
beringela (grande
Pimento vermelho
1cabeça de alho
1⁄2chávenatahine
3c. sopasumo de limão
1c. sopaazeite
1
1
c. chá
c. chá
cominho
Pimentão doce
Flor de sal qb
pimenta ou piri piri  qb

Just do it

Pique com um garfo a beringela.
Num grelhador a carvão ou no bico do fogão, coloque a beringela e o pimento.. Envolva a cabeça de alhos em papel de alumínio e coloque-a junto à beringela no fogo forte.
Deixe cozinhar e vá virando até a beringela e o pimento, ficarem negros, com a pele quebrada,
Ao mesmo tempo, junte os restantes ingredientes numa misturadora ou através da varinha mágica.
Quando a beringela e o pimento estiverem bem tostados,  remova a camada exterior. Junte a beringela, o pimento e o alho à mistura, e moa novamente, até criar uma pasta homogénea. 
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Se achar os sabores muito fortes, junte duas ou três colheres de iogurte. 
Se aumentar a quantidade de iogurte, fica com um excelente molho para saladas
Tostas ou pão pitta tostado acompanham lindamente

1 comentário:

  1. Receita fantastica...muito obrigada pela partilha!!!!
    Teresa Botelho

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