Todos nós adoramos entradas, entradas e patés; patés e tostas, pãozinho e tostinhas. Mas odiamos as gordurinhas que nos fazem torcer o narizinho frente ao espelhinho. Para esses aqui vai a receita de um paté que tem apenas um bocadinho de azeite e não tem produtos de origem animal. De origem árabe é uma verdadeira surpresa. Como não tenho paciência para por o grão de molho de véspera e cozer durante hora e meia, compro um frasco de grão de bico em conserva.
Grão de bico, 1 lata
Pimento vermelho, ½ assado no bico do fogão
Limão, 1 em sumo
Azeite, 4 colheres
Tahine (pasta de gergelim) 2 colheres de sopa rasas
compra-se no Celeiro
Alho, 1 dente
Pimenta de Caiena, 1 pitada (Só pra´quecer)
Cominhos, 1 colher de café
Sal grosso, 1 colher de chá
Pimenta q.b.
Comece por colocar o pimento vermelho em cima do espalhador do fogão. Vá virando até estar todo negro e com bocados já esbranquiçados. Ponha dentro de um saco de papel e deixe estar um bocado até arrefecer. Nessa altura retire o queimado que sairá como uma pele queimada.
Num almofariz amasse bem com o sal e os cominhos. Junte o alho.
Abra a lata ou frasco do grão escorra e guarde a água que o acompanha.
Num pequeno alguidar com a água a correr em fio, passe vigorosamente entre as mãos o grão de modo a que perca a pele.
No copo triturador misture tudo, acerte o sal, lembrando que o grão costuma vir salgado. Caso esteja muito seco vá juntando a água da cozedura do grão. Pode também variar a quantidade de limão.
Já está, basta juntar tostas!
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