Um prato rápido e que agrada a todos
Ingredientes:
Beringelas, 2 pequenas
Courgettes, 2 ou 3
Cenouras, 2 ou 3
Tomates, 3 tipo chucha
Ovos, 6
Batata palha, 1 pacote médio
Comece por lavar os legumes, pele o tomate e corte todos os legumes em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho.
Numa frigideira grande coloque azeite e 3 alhos esmagados. Quando estes começarem a estar escuros retire-os e em lume alto, salteie os legumes sem esquecer de por sal e pimenta. Costumo também por umas sementes de gergelim e uns orégãos. Nesse entretanto bata ½ dúzia de ovos com um golo de leite e uma pitada de pimenta. Junte a batata palha aos legumes e despeje os ovos por cima, vá envolvendo até os ovos começarem a solidificar.
Vai ver o quanto gosta!
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