Perguntaram-me onde compro o seitan. Se era no supermercado.
Em vez de comprar no supermercado, costumo fazer o meu seitan em casa, vou passar a dizer como:
Ingredientes:
Farinha de Glúten de trigo, 1 pacote 500 gramas
Farinha de trigo integral, 100 gramas ou Farinha de Alfarroba
Levedura de cerveja, 6 colheres de sopa
Cebolas, 3 raladas
Manjericão seco, 1 colher de chá
Água ou caldo de legumes, 600 ml
Tahine, 2 colheres de sopa
Alho em pó, 2 colheres de sopa
Sal
O centro vegetariano recomenda só a farinha de glúten, a de trigo e a água. Eu como sou um bocadinho mais complicado, misturo isto tudo, mas o resultado é bastante mais simpático.
Tem de ser amassado umas quantas vezes e depois vai a estufar por uma hora ou mais um pouco em cama de cebola e cenouras. Normalmente ponho ainda um pouco de vinho, alhos e polpa de tomate, 15 minutos de pois, um copo de água.
Fica maravilhoso e rende mais de 1, 5 quilos de seitan.
Caro Chefe-Mas-Pouco ,
ResponderEliminarVenho agradecer-lhe este post que me foi extremamente útil, a começar pela foto que facilitou a compra.Já há algum tempo que guardei esta receita mas só hoje meti mãos à obra.Ficou impecável.Como não tinha alho em pó nem manjericão seco usei gengibre e alho ralados e em vez de sal usei tamari. Só ficou um pouco «inocentinho demais» porque puxei para o light.Mas a consistência e aparência, para não falar no sabor ganham o seitan ortodoxo aos pontos.Voltarei cá.
Caro Chefe-Mas-Pouco,
ResponderEliminarVou receber a minha irmã que é vegan há já alguns anos e eu cada vez mais me interesso a este universo. Achei muito interessante esta receita para fazer seitan em casa e, possivelmente, iremos experimentá-la.
Obrigada
Lília