Caril de Grão-de-bico com Cuscuz

Andava a namorar esta receita n´”O livro essencial da comida vegetariana”. Foi desta. Passou da lista do “to do” para a lista do “a repetir”.

Ingredientes:
Óleo, 1 colher de sopa
Cebolas, 2 picadas
Alhos, 4 dentes
Cebolas, 1 aos gomos
Pimento vermelho, 1 às tiras
Malagueta, qb
Sal, 1 colher de chá
Curcuma ou açafrão, 1 colher de chá
Cominhos moídos, 1 colher de chá
Coentros moídos, 1 colher de chá
Pimentão, colorau, 1 colher de chá
Tomate pelado, 1 lata das grandes, 440 g
Garam massala, 1 colher de chá, se não tiver não vem mal ao mundo
Grão-de-bico em frasco, 2 latas de 400 g

Num tacho, aqueça o óleo e coloque as cebolas picadas e os alhos. Cozinhe em lume médio até ficarem macios. Junte as cebolas aos gomos e as tirinhas do pimento.
Junte a malagueta ou pimenta de caiena, o sal, o açafrão ou curcuma, o pimentão, os cominhos e os coentros. Mexa durante um minuto.
Junte o grão-de-bico. Retire o umbigo aos tomates e ponha no tacho junto com o molho da lata. Deixe cozinhar por tapado 20 minutos, ou até que os tomates se desfaçam, Junte a garam massala, rectifique os temperos e deixe estar mais 10 minutos.

Cuscuz

Para duas pessoas que comem bem,(leia-se exageradamente), 200 gramas de cuscuz e igual medida de água num pyrex com tampa para ir ao microondas. Uma colher de chá rasa de sal, tomilho e 5 minutos girar. Abri , mexi com um garfo e juntei parte do molho do grão. Mais 3 minutos e estava no ponto. Passei o garfo e servi.

O que sobrou, foi consumido no dia seguinte. Juntei tudo e foi ao microondas. Afinal, podia ter feito o cuscuz junto com o grão. Fica para a próxima.

Bolo de Cenoura com cobertura de chocolate

Este é um daqueles bolinhos de bebé. Simples e gostoso tal como as coisas boas da vida. Excelente para crianças. Se quiser sofisticar o momento, então cubra com chocolate.
Pense em fazer dose dupla, sempre é mais satisfatório…

3 chávenas de cenoura crua picada na 1,2,3 ou ralada à lá mano
2 chávenas de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó (royal)
1 colher chá de Sal
1 c. chá de canela em pó
2 chávenas de açúcar amarelo
1 chávena de óleo
4 ovos biológicos


Numa tigela misture a farinha, o fermento, o sal e a canela.
Noutra tigela misture o açúcar, o óleo e os ovos. Junte as duas e adicione 3 chávenas de cenoura crua picada no 1,2,3. Se quiser adicione também 1 chávena de nozes picadas.

Deite numa forma rectangular untada e enfarinhada e leve a cozer em forno médio, 180º, durante 40 minutos.
Depois de desenformado e frio cubra com um creme de chocolate feito com:

½ lata de leite condensado
200g de chocolate para culinária
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de água ou leite quente.

Derreta o chocolate junto com a agua no mínimo do microondas e mexa, junte a manteiga e mexa de novo. Junte o leite condensado e continue a mexer até ficar bonito e ou se fartar. Aplique a cobertura.

Bolachinhas de Flocos de Aveia com Pedaços de Chocolate

Receita base para cerca de 36

1 chávena de farinha
½ fermento em pó (royal)
1 + ¼ chávena de flocos de aveia
1 chávena de açúcar amarelo
½ chávena de nozes (se quiser)
½ chávena de pedacinhos de chocolate
½ colher de baunilha

Misturar o açúcar com a manteiga e bater bem até formar um creme.
Juntar 1 ovo e a baunilha e continue a mexer.
Adicione os flocos e a farinha e por fim o chocolate. Com uma faca, retirei lascas da tablete.
Colocar num tabuleiro untado e enfarinhado em forno médio durante 8 minutos.
Não colocar o tabuleiro muito em baixo para não queimar

Peru com molho de soja

Ingredientes

Peru, 3 peitos, 1 quilo
Vinho branco ½ copo
Limão, 1

Óleo de Amendoim, 3 colheres de sopa
Pimento, ½
Cebola, 2
Cenoura, 2

Molho de Soja, 4 colheres de sopa
Maisena, 1,5 colher de sopa
Vinho do Porto, 2 colheres de sopa
Ketchup, 2 colheres de sopa
Açúcar amarelo, 1 colher de sopa

A operação, iniciou-se de véspera, os peitos de peru, foram fatiados e cortados às tirinhas, tipo strogonoff. E colocados a marinar no frigorifico, em molho de limão e vinho branco.

No dia D, comecei por saltear em óleo. Óleo para não adicionar mais um sabor, neste caso o azeite ao prato. Comecei por saltear em óleo, o pimento às rodelas, as cenouras aos palitos e a cebola às meias luas. Reservei e no mesmo óleo, fritei o peru. Entretanto, misturei a marinada com os últimos componentes da lista. Bati bem para desfazer a maizena.
Quando a carne estava frita, retirei e coloquei a marinada na frigideira. Deixei cozinhar, tive de colocar mais um pouco de maizena e ketchup.
Voltei a por a carne na frigideira. Coloquei um toquezinho de sal apenas. Mexi, mais uma volta mais uma viagem.
Empratei com os legumes em separado e arroz.
Acho que deveria de ter feito mais quantidade de legumes.

Deu para 4 doses bem servidas e repetidas

Risotto rápido de Cogumelos com Abóbora

1 sopa instantânea de cogumelos.
1 cebola
3 alhos
3 colheres de sopa de Azeite Virgem
250 gramas de arroz carolino biológico da Herdade de Carvalhoso
100 gramas de abóbora Gila
1 lata de 370 gramas de cogumelos em conserva
2 colheres de sopa de farinha de trigo.
100 ml de leite de soja
1 pacote de natas de soja.
1 colher de sopa de mostarda, se tiver de Dijon, melhor.
Pimenta e sal a gosto

Com o aproximar da hora do jantar apeteceu-me qualquer coisa de diferente, assim saiu um risotto de conserva, eu explico e peço desde já a vossa compreensão:

Comecei por fazer uma sopa de cogumelos instantânea, 75 cl de creme de cogumelos. Entretanto, pus meia cebola e um alho picado finamente a dourar numa colher de azeite dentro de uma caçarola. Juntei o arroz e comecei a envolver até estar brilhante.
Então, comecei a juntar o caldo aos poucos. E sempre a mexer.

Pús a cozer no microondas uns bocadinhos de abóbora que desfiz em cima da tábua com a ajuda de um garfo. Juntei ao arroz. Acrescentei mais caldo e fui mexendo para não agarrar ao fundo. São prái uns 18 minutos sempre a mexer.

Numa frigideira, pús a refogar a outra metade da cebola picada e os dois alhos em azeite. Juntei os cogumelos que antes tinha laminado. Quando estavam bronzeados, juntei duas colheres de farinha de trigo. E deixei torrar a farinha. Juntei uma colher de mostarda de Dijon, o leite e passado um bocado, as natas. Temperei de sal e pimenta.

Entretanto tinha esgotado o caldo e tive de lhe por um bocadinho mais de água, fervi-a e só ai a coloquei dentro da caçarola. Se tivesse deitado água fria, o arroz ficaria definitivamente rijo e intragável.
Nessa altura juntei uns raminhos de salsa italiana, comprada pela manhã na feira biológica do Príncipe Real.
Pensei em juntar os cogumelos ao arroz, mas como a caçarola estava cheia, preferi servir em separado.

O odor da salsa espalhou-se deliciosamente pela casa e posso mesmo dizer que estava melhor do que qualquer optimista poderia esperar.

Almôndegas Vegans, sem Glúten

Para um jantar de uma amiga, celíaca, intolerante, apenas ao glúten, testámos estas “almôndegas de soja com farinha de grão-de-bico biológica da Herdade de Carvalhoso.

Ingredientes
Soja miudinha. 1 pacote, 400 gramas
Farinha de grão biológico, 200 gramas
Batata, 500 gramas
Leite, 1 litro
Salsa picada, 1 molho
Cebolas, 2 às rodelas
Farinha de milho para panar.
Sal,
paprika,
vinagre,
molho de soja,
polpa de tomate,
noz-moscada,
pimenta de cayena
cominhos
Vinho branco, 1 golo

Operação:
Começamos por hidratar a soja em 1,5 litros de água fervente temperados com um pouco de tudo: Sal, paprika, vinagre, molho de soja, polpa de tomate, noz-moscada, pimenta de cayena. Ficou em repouso.

Cozemos em leite 500 gramas de batatas e fizemos um puré com o mesmo leite que deixámos ficar com uma textura mole (águado ou leitoso neste caso).

Entretanto, colocámos 2 cebolas às tirinhas num tacho de inox de fundo grosso e com o lume no mínimo, fizemos um refogado em seco. Sem qualquer gordura. Quando estava tudo escuro, pusemos um golo de vinho branco. Passado um bocado, juntámos o puré e ficou um creme de cebola e batata. Juntámos a soja, a farinha de grão, mexemos bem com a colher de pau. Juntámos a salsa picada, tornámos a mexer bem e deixámos arrefecer.

Convém verificar a textura da massa. Se estiver mole de mais, junte mais farinha de grão, se estiver seca, golinhos de água a ferver.

Moldámos as almôndegas à mão e panámo-las numa mistura de farinha de milho, paprika, alho em pó, flor de sal e cominhos.

Fritámos em óleo em quente.

Acompanhámos com o molho das Pittas.

Tabela de Conversão de Margarina ou Manteiga por Azeite

Sabemos que o azeite é mais saudável, mas por vezes não sabemos fazer a substituição. Agora, já não há desculpas!

Substituir Gelatina por Ágar-ágar

Dado a gelatina ser um produto de origem animal, pediram-me para encontrar uma alternativa vegan. Vou fazê-lo e também mostrar como se faz em termos de quantidades. O substituto e´ o pó ou os flocos de uma alga, a ágar-ágar.

Existe gelatina em folha e em pó. Existe ágar-ágar em pó e em flocos.
Uma folha de gelatina equivale a uma colher de chá de gelatina em pó.
Uma colher de chá de gelatina em pó equivale a 1 colher (chá) de ágar-ágar em flocos ou 1/2 colher (chá) de ágar-ágar em pó.

Penso que assim podem deixar as vacas em paz com a gelatina.

Foto Centro Vegetariano

Bolo de Aveia com Maçã e Canela

Com esta receita dou início a um novo tipo de apontamentos, mais virados para os produtores nacionais e neste caso para a Herdade de Carvalhoso, produtora de cereais biológicos e que os comercializa “brancos”, neste caso perolados ou integrais. Já tinha consumido o seu arroz integral da variedade carolino e agora esta receita foi feita com farinha de aveia da sua produção. É importante experimentar e a vulgarizar o uso desse cereal, por vezes esquecido.

Ingredientes

-4 maçãs reineta às tiras

-4 ovos biológicos

-2 chávenas de açúcar mascavado, pode usar amarelo

-2 chávenas de farinha de aveia

-5 colheres de sopa de manteiga ou de margarina vegetal

-1 chávena de farinha de trigo com fermento (tipo branca de neve)

-1 colher (de sopa) de canela em pó

-2 cálices de jeropiga

1 colher de sopa de açúcar amarelo

Como fiz:

Descasquei as maças reineta e cortei-as em tirinhas finas, despejei-lhes por cima 2 cálices de jeropiga (pode usar vinho do Porto), uma colher de sopa de açúcar amarelo e a canela.
Bati os ovos e o açúcar no copo da batedeira, adicionei a manteiga e bati mais um bocado. Adicionei mexendo com uma colher de pau, a farinha de trigo e a aveia. Finalmente as maças e o molhinho que as acompanhava.
Após bem misturado, despejei numa forma com um buraco no meio, besuntada
com margarina vegetal e passada com farinha de trigo, e levei ao forno previamente aquecido por cerca de 30 minutos.
Como o tempo de cozedura varia de forno para forno, convêm fazer o velho teste do palito, espeta e vê se vem alguma coisa agarrada, se vier, espere mais um pouco.

Wraps, tortilhas prós amigos

Este fim-de-semana resolvi fazer Wraps, tortilhas prós amigos.
O recheio fi-lo com vegetais estufados, cebola, tomate, pimento, cougette, e a base da seguinte forma:
Ingredientes para 8 tortilhas

- 350 gramas ou 3 chávenas de farinha de trigo branca, tipo 55
- 100 gramas ou 1 chávena de farinha de trigo integral

- 1 colher de chá de fermento em pó (Royal)

- 1/2 colher chá de sal

- 50 ml ou 1/4 de copo de óleo de fritar

- 300 ml ou 1 copo e meio de leite morno

Misture todos os ingredientes com metade do leite. Vá adicionando o resto do leite aos poucos até que a massa forme uma bola. Coloque a massa numa superfície enfarinhada. Amasse durante 5 minutos e divida a massa em 2. Amasse cada metade por mais 5 minutos e proceda assim dividindo e amassando atéobter 8 partes. Salpiquei com oregãos. Molde em bolas e deixe descansar numa superfície enfarinhada coberta por um pano húmido e sem correntes de ar por 30 minutos.
Aqueça uma frigideira grande (de preferência de ferro) em fogo médio, sem nenhum óleo. Abra com o rolo da massa, uma das bolinhas em forma arredondada, o mais fina possível e transfira para a frigideira. Frite cada um dos lados durante uns segundos, no máximo 1 minuto. Faça o mesmo com os restante.
Mantenha as tortilhas fritas num prato embrulhado com um pano de prato. Quando todas estiverem prontas, recheie e sirva.
As tortilhas cruas duram até 2 semanas no refrigerador e até 6 meses no congelador.

Risotto de Berbigão

Arroz Carnaroli, 250 gramas
Caldo de Marisco, 1 litro
Berbigão congelado, 100 gramas
Alho Francês, 1
Azeite Virgem
Coentros picados
Queijo Mozarella ralado, 2 colheres sopa
Sal
Pimenta Branca

Tinha no congelador um pacotinho com berbigão à espera de oportunidade. Pois chegou acompanhado dum arrozinho para risotto que comprei no Pingo Doce.

Azeite até forrar o fundo de uma caçarola, alho francês fatiado fininho, lume no mínimo.
Quando o calor já era muito, atirei-lhe um golo de vinho branco seco, BSE. E mexi.
Chegou então a vez do arroz, na sua brancura, ir para dentro da caçarola, e foi volteado imensas vezes para não pegar. Aliás, esta receita é para estar sempre a mexer, senão pega.
Quando estava brilhante e a suar, com uma concha de sopa, fui pondo o caldo de marisco que estava noutro bico a ferver até ao final da receita. Sempre a mexer. Uma pitada de Pimenta branca. Uma concha de caldo e mexia, quando esta estava a secar, mais uma concha de caldo. Isto durante aí uns 18 minutos. Quando o arroz estava no ponto atirei-lhe para cima as duas colheres de mozarella ralada e os coentros que entretanto picara.
A propósito de coentros, se não está habituada/o a picar na tábua, use uma tesoura e vá aparando os coentros. Ah, já agora, para não ficarem espapaçados, lave-os, seque-os em papel de cozinha e só os pique depois, ou neste caso, corte.

Caso não esteja para fazer um caldo de berbigão, pode sempre recorrer a uma sopa de marisco instantânea. Um pacotinho, 1 litro de água fria, quando começar a ferver, mexa durante 10 minutos e já está!

Estava no ponto.

Acompanha com branco seco BSE, muito frio.

Pangritata - Substituto do Parmesão

Para quando não tem, não lhe apetece ir buscar ou pretende uma alternativa menos calórica ao parmesão.

8 colheres de azeite extra virgem
1 dente de alho picado muito fino
1 bom punhado de tomilho fresco picado fino, se não tiver, coentros ou salsa
200 gramas de migalha de pão, em alternativa, pão ralado
Sal e pimenta

Na frigideira, pôe o azeite e o alho, espera um pouco, pôe o pão e quando estiver dourado, tempera.

Pimenta moida na altura.

Seca em papel de cozinha e esfarela por cima do prato.

Molho de Maionaise das Pittas

Molho das Pittas

Para acompanhar uma quiche, fiz um molho parecido com o das pittas.

Maionaise de frasco, umas 10 colheres de sopa.
Yogurte natural, 4 colheres, ou água.
Salsa picada muito fina, uma colher de sopa.
Cominhos, 1 pitada

Pimenta de Caiena, um cheirinho

Óptimo para acompanhar as almôndegas de soja.

Quiche de Atum no microondas

A base é feita com bolachas de água e sal. Para 4 pessoas

Ingredientes:
Atum em conserva, 350 gramas escorrido
Molho de tomate (bolonhesa) 10 colheres de sopa
Natas, 5 colheres de sopa
Ovos, 3 gemas
Ervas de Provence, 1 colher de sopa
Sal, qb
Pimenta branca, qb
Salsa, ½ molho, picado muito fino
Margarina Vegetal, 100 gramas
Bolachas de água e sal, 100 gramas para uma tarteira com 23 cm de diâmetro.

Execução:
Ponha o atum a escorrer.
Desfaça as bolachas na 123, enquanto isso, derreta a margarina no micro ondas, misture bem. Forre a tarteira de loiça ou plástico.

Para o recheio:
Bata os ovos com as natas, o molho de tomate e os temperos. Com um garfo desfaça o atum, misture tudo e verta para tarteira.

Coloque no microondas e passados 6 minutos, veja como está. Faça o teste do palito e vá experimentando de minuto a minuto.

Acompanhe com uma boa salada e o molho de maionaise das pittas.

Que lhe saiba bem!

O que eu li

"Cozinhar não é um serviço, meu neto, disse ela.

Cozinhar é um modo de amar os outros"

(MIA COUTO, IN O FIO DAS MISSANGAS)

Publicada por Tombazana

Lasanha de Soja

Comecei por fazer um molho à bolonhesa.
Azeite, 2 colheres de sopa
Cebolas, 2 aos cubinhos
Alhos, 6 dentes picados
Louro, 1 folha
Tomate, 2 Quilos, pelado
Orégãos secos, 2 colheres de sopa
Manjericão seco, 2 colheres de sopa
Açúcar, 2 colheres de sopa.
Pimenta de caiena, a gosto
Deixei a cebola alourar, coloquei o tomate e deixei que se desfizesse. Juntei orégãos e um pouco de manjericão. Sal e um toque de pimenta de caiena. Juntei o açúcar.
Provei e coloquei com uma concha no fundo de uma forma de ir ao forno umas 3 conchas de bolonhesa.
Entretanto cozi as folhas de lasanha que supostamente são pré cozinhadas mas se não fizer isto ficam rijas que nem ……,nem sei.
Coloquei uma camada de folhas de lasanha e fui ao congelador buscar aquela bolonhesa de soja de que já aqui postei a receita.
Tinha no frigorífico um saquinho com queijo da ilha ralado, espetei com ele por cima da soja.
Entretanto, cortei berinjelas às tirinhas e passei-as na frigideira com um cheirinho de azeite, polvilhadas com alho em pó.
Camada de berinjelas.
Camada de molho bolonhesa
Massa.
E repete até chegar à massa. Coloquei mozzarella ralada e aí fiz um molho béchamel num tachinho, com margarina vegetal, farinha de trigo integral, num recipiente à parte, coloquei leite de soja (pode ser vaca) e umas rodelas de cebola. Deixei ferver baixinho e deitei fora a cebola. Juntei o leite à farinha, esperei 5 minutos sempre a mexer. Pus sal, pimenta branca e noz moscada. Como estava com grumos, passei com a varinha mágica.
Verti por cima do queijo ralado e foi tudo ao forno por uns 20 minutos.
Tirei e deixei arrefecer 10 minutos antes de ir à mesa.
Estava fantástica.

Petisco Mediterrânico

Óptimo para entrada ou para as acompanhar as tardes em que nos falta assim, “qualquer coisa”. Muito interessante para fazer um pequeno almoço diferente.

Vai necessitar de:

Azeite extra virgem de baixa acidez ou então uma mistura de azeite e óleo.
Queijo de Cabra ou um tipo “Feta” ou "Grego" qualquer, 125 gramas
Azeitonas descaroçadas às rodelas, 200 gramas
Orégãos qb
Alho, 1 dente muito bem picadinho
Sumo de Limão, 1 colher de sopa

No fundo de um frasco de conserva, coloque o dente de alho, o mais bem picadinho que consiga. Deite-lhe o limão.
Entretanto com uma faca bem afiada vá cortando o queijo aos cubos de 3 mm de aresta. Ninguém disse que era fácil, mas vale o sofrimento.
As azeitonas, as azeitonas são para cortar às rodelas, umas 5 por azeitona, se quiser pode comprar já às rodelas.
Misture o queijo, as azeitonas e esfarele os orégãos nas mãos para libertarem todo o seu aroma. Ponha tudo dentro do frasco.
Se quiser dar-se ao trabalho, asse umas tirinhas de pimento vermelho, corte aos cubos e junte ao frasco.
Acabe de encher o frasco com o azeite ou com o azeite e o óleo.

Deixe descansar um dia e depois, depois, barre com esta mistela o melhor pão que conseguir arranjar.

Experimente com pão torrado ainda quente.

Almôndegas de Soja

Ingredientes:
Soja granulada fina, 200 gramas, ½ pacote
Cebolas, 2 raladas
Alho, 5 dentes picados fininhos
Salsa picada, 1 molho
Sal, qb
Noz-moscada
Louro
Pão ralado, 4 colheres sopa, mais um bocado
Farinha de Trigo, 8 colheres de sopa, mais um bocado
Ovos, 3
Óleo, 2 colheres de sopa

Hidratar a soja, escorrer muito bem e preferência com o nosso espremedor de batatas e misturar tudo o resto.

Fazer bolinhas e passar por uma mistura de farinha e pão ralado.

Fritar em óleo bem quente.

Acompanhar com um molho feito com maionese, iogurte, alho em pó e salsa muito, mas muito picadinha. Pode juntar 2 ou 3 colheres de sopa de água ou um bocadinho de pepino picado na 123.

Pode optar por uma bolonhesa feita com 1 cebola, 3 ou 4 alhos, louro, refoga, junta tomate pelado. 1 colher de sopa de açúcar, orégãos e deixa desfazer-se tudo enquanto vai mexendo em lume brando.

Tiramisú

Tiramisú

Ingredientes:
400 gramas de "Savoiardi" biscoitos de champagne. Eu uso da marca Bonomi.
500 gramas de queijo Mascarpone bum fresco
300 ml de Café
120 gramas de acuçar
4 ovos
Cacau Amargo em pó


1º Utilize açúcar de confeiteiro ou bata açúcar branco na 123.
Bata as gemas com o açúcar até que a mistura esteja cremosa, adicione o mascarpone e misture até obter uma mistura homogênea.
2 ° Noutro recipiente bata as claras em castelo até não caírem (de inicío colocar uma colher de chá de sal. A meio uma colher de sobremesa de açúcar) e suavemente incorpore-as no mascarpone. Obterá assim o Creme de Tiramisú
3. Dê um mergulho rápido a cada um dos biscoitos de champagne em café forte com um cheirinho de rum ou de licor de café e deposite-os num molde rectangular.
4. Cubra a camada de biscoitos obtida com o creme e regue com o cacau em pó, repita a operação com outras camadas até esgotarem os ingredientes.
Coloque o Tiramisú no frigorífico durante pelo menos uma hora antes de servir, sendo o ideal quatro.

A foto é do Luís Gallo.

Migas de Caldo Verde com Feijão-Frade.

Vi a receita base deste prato num jornal de distribuição gratuita. Peguei nela e dei-lhe uma volta, ficou muito agradável.
Couves em caldo verde, 1 pacote 350 gramas
Alho, 12 dentes esmagados
Azeite
Pão velho, ½ quilo
Feijão-frade, 1 frasco
Sal grosso
Pimenta
Coentros, 1 molho
Ovos, 2

Pus 2 litros de água ao lume e quando levantou fervura coloquei o caldo verde por 5 minutos. Pus algum sal. Escorri, (aproveitei a água para fazer uma bela sopa). Num tacho de barro coloquei azeite a fritar 6 dentes de alho esmurrados. Um bocadinho antes de começarem a queimar, coloquei lá o caldo verde e fui mexendo. Pus um pouco de pimenta e mexi. Lavei o feijão-frade, escorri-o e foi fazer companhia ao caldo verde. Num almofariz esmaguei os outros 6 alhos com os coentros e um fio de azeite. Numa panela à parte pus água a ferver e escalfei os ovos (3 minutos em bastante água a ferver). Tirei-os e pu-los no gelo um minuto. A água que fervia coloquei no almofariz e mexi bem. Deitei este caldo de coentros por cima do pão. E mexi com as mãos mais umas vezes. Juntei então o pão já demolhado com as migas e envolvi tudo muito bem. Empratei com os ovos.
Libertava uns odores simplesmente maravilhosos.

Acompanhei com um tinto alentejano com 3 anos.